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...................................AMCY365.................................... 眼看著新的一年馬上就要到了，不得不說，時(shí)間過得太快了，只要是到了年底，家家戶戶都開始準(zhǔn)備年貨，可能會提前做臘肉，還會多買點(diǎn)雞鴨魚肉儲存起來，這樣家里來客的時(shí)候，可以隨時(shí)將飯菜端上桌，一般招待朋友或者是年夜飯的時(shí)候，餐桌都少不了肉菜和炒菜，那么你們會準(zhǔn)備一些炸貨嗎，比如炸點(diǎn)粉條丸子、肉丸子、紅薯丸子等，既可以讓家人當(dāng)成小零食，還可以當(dāng)成一道不錯(cuò)的下酒菜，炸紅薯丸子時(shí)，涼油還是熱油下鍋炸，很多人做錯(cuò)，難怪不香也不脆！ 有很多朋友，容易把步驟做錯(cuò)了，導(dǎo)致丸子不是糊了，就是不脆，炸丸子的時(shí)候，應(yīng)該是油溫5成熱下鍋炸，如果是高油溫炸的話，丸子外皮容易炸糊了，涼油下鍋炸的話，丸子的外皮不酥脆。
炸紅薯丸子時(shí)，掌握這3個(gè)小技巧，丸子外酥里糯，比肉丸子還好吃！其實(shí)紅薯丸子的做法很簡單，只要是大家掌握好步驟，幾步就上桌，而且丸子吃起來外皮脆脆的，里面香甜又軟糯，比肉丸子還好吃！做丸子的時(shí)候，需要大家掌握3個(gè)小技巧，第一紅薯得提前蒸熟，用紅薯泥和面，第二面粉和糯米粉的量需要一樣多，這樣軟糯可口，才不會發(fā)硬。第三下油鍋的時(shí)候，油溫大約五成熱左右，全程開小火慢炸，這樣丸子外皮脆脆的，才不會發(fā)硬、糊了。下面我就把紅薯丸子最詳細(xì)的做法說一下，抓緊看看步驟學(xué)習(xí)一下吧！
首先把紅薯去皮切成片，熱水上鍋蒸熟，大約蒸15分鐘左右就可以，把蒸熟的紅薯倒在一個(gè)大點(diǎn)的碗中，先用勺子壓成泥，再加上適量的糯米粉和面粉（兩種面粉的比例一樣多），攪拌成絮狀，如果面粉很干的話，可以加上適量的涼水，下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳面10分鐘。
下面準(zhǔn)備一塊豆沙餡，大約100克左右，加上面粉30克，用手揉一下，將面粉和豆沙充分的融合在一起，然后搓成小一點(diǎn)的豆沙球，擺放在盤中備用。接下來揪起一塊小面團(tuán)，先用手搓成圓球，然后按成一個(gè)小餅，放上豆沙球包起來，再搓成一個(gè)圓形生胚，都放在一個(gè)大點(diǎn)的碗中，倒上一個(gè)攪散的雞蛋液，晃動一下碗，讓每個(gè)生胚均勻裹上一層蛋液，再把生胚均勻裹上一層面包糠。鍋里油溫5成熱，把生胚放進(jìn)去炸，全程開小火慢炸，炸的表明是金黃就可以出鍋了。
需要注意的地方：第一紅薯得提前蒸熟，用紅薯泥和面，這樣吃起來有紅薯的香味，如果面團(tuán)比較硬的話，可以加上點(diǎn)涼水。第二如果你不喜歡吃豆沙餡的話，可以加上點(diǎn)白糖當(dāng)餡料，或者是炸空心丸子。第三不能高油溫或者是涼油下鍋炸，必須的油溫五成熱，小火慢炸。
這就是紅薯丸子最簡單的做法，你們都學(xué)會了嗎，其實(shí)紅薯這樣做，是一道不錯(cuò)的小零食，有時(shí)間可以多給家人做著吃！
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