今天的優(yōu)美西點介紹這款爆漿紫薯芝士餅，就由原料紫薯、馬蘇里拉聯(lián)手為大家奉上吧！看到動圖都忍不住流口水啦~

優(yōu)美西點の爆漿紫薯芝士餅

>>>制 作 時 間<<<

60分鐘

>>>烹 飪 器 材<<<

蒸鍋 烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

面團：

高筋面粉 100g、低筋面粉 50g、鹽 2g、糖 3g、酵母 1.5g、牛奶 80g、黃油 20g

內(nèi)餡：

紫薯泥 150g、糖 15g、牛奶 20g、馬蘇里拉芝士 60g

表面裝飾：

全蛋液 適量、白芝麻 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、先稱取100g高筋面粉和50g低筋面粉

2、然后加入2g鹽、3g糖、1.5g酵母、80g牛奶和20g黃油

3、先用筷子拌成絮狀

4、再揉成光滑的面團蓋保鮮膜松弛40分鐘

5、紫薯洗凈去皮切塊

6、大火15分鐘蒸至軟爛

7、取150g紫薯泥加15g細砂糖和20g牛奶

8、用刮刀壓拌均勻成紫薯泥

9、取出松弛好的面團，搟成0.4厘米厚的餅皮

10、在餅皮中心先鋪一層芝士，再鋪一層紫薯泥，最后表面再鋪一層芝士

11、提起餅皮四周捏緊收口

12、收口處多余的面團，可以用剪刀切掉保持平整

13、將餅胚翻過來正面朝上，用搟面杖稍稍撐大撐扁一些

14、用竹簽在表面戳一些氣孔

15、然后刷上打散的全蛋液

16、再撒一些白芝麻

17、將餅胚送入提前預熱好的烤箱中層，上下火190℃烤18分鐘

18、烘烤中的餅胚會像小心臟一樣跳動，注意觀察上色狀態(tài)決定是否出爐

19、拉絲無敵，滿口芝士的紫薯爆漿餅就做好了