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寫(xiě)在前面的話： 昨晚和大家請(qǐng)了假，和喵媽喵姐弟來(lái)了場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行。今天在撫仙湖自駕環(huán)湖游了小半圈，晴空萬(wàn)里映照著湛藍(lán)的湖水，一路清風(fēng)徐徐，讓人心曠神怡。天氣比去年我來(lái)?yè)嵯珊疾煦y魚(yú)時(shí)還要好上幾分。這會(huì)兒正駕車(chē)去往大理，路過(guò)服務(wù)區(qū)抽空把今晚的菜譜奉上。 在櫻花谷喂海鷗 言歸正傳： 山藥中的黏液富含可溶性膳食纖維，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且恰當(dāng)?shù)募尤氩穗戎校€能改善原本的食物質(zhì)地和口感。比如加入肉丸中讓口感軟嫩不柴，加入蒸糕中讓質(zhì)地綿密成型。今天這道山藥餅，在普普通通的面餅中加入山藥來(lái)增加綿軟細(xì)密的味覺(jué)享受，芋泥的戲份更是讓這道菜肴美上加美，好吃得讓人得意忘形~ 如果把牛奶換成配方奶或者清水的話，11個(gè)月左右的寶寶也可以一同享用。 ??視頻觀看步驟更直觀 本期背景音樂(lè)： Feist - La Même Histoire 芋頭 80g 低筋面粉 60g 山藥 40g 牛奶 20g 雞蛋 1個(gè) 玉米油（或味道淡的植物油） 10g 植物油 適量 工具：平底鍋、蒸鍋、搟面杖 分量：8個(gè)左右 熟練耗時(shí)：1h 參考月齡：1歲及以上 適合對(duì)象：對(duì)以上食材不過(guò)敏的寶寶 做 / 法 - 1 - 把芋頭和山藥分別削皮，切小塊后放入蒸屜中。 如果擔(dān)心削皮時(shí)手癢，也可以蒸熟后再去皮。 - 2 - 冷水上鍋，水開(kāi)后大火繼續(xù)蒸15分鐘。 - 3 - 蒸好后，趁熱將山藥和芋頭分別壓成泥。 如果買(mǎi)的芋頭不夠甜，可以在壓泥時(shí)摻入適量細(xì)砂糖。 - 4 - 磕一個(gè)雞蛋，充分打散。 - 5 - 把一半蛋液倒入60g低筋面粉中，加入山藥泥。 低筋面粉可以讓口感更加綿軟適口，如果對(duì)口感沒(méi)有太高要求，用中筋面粉（普通面粉）也是可以的。 - 6 - 再倒入20g牛奶和10g玉米油。 給一歲以內(nèi)的寶寶品嘗的話，牛奶可以換成配方奶或者清水。 - 7 - 充分拌勻。 - 8 - 揉成光滑的面團(tuán)。 - 9 -
在案板上撒上干面粉，放入面團(tuán)。 - 10 -
把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。 - 11 -
切成8份等大的小劑子。 - 12 -
用搟面杖搟成薄面皮。 - 13 -
包入適量芋泥。 餡料可以自由把握，可以是豆沙、肉餡，或者是昨天分享的橙子醬。 - 14 -
捏出褶子包緊封口。 - 15 -
收口朝下，用掌心稍稍壓實(shí)。 - 16 -
在餅皮上用小刀輕輕劃出幾道口子，注意不要切到內(nèi)餡。 劃口子可以防止面皮鼓起。 - 17 -
熱鍋少油，請(qǐng)入小餅。 - 18 -
把剩余的蛋液刷在小餅表面，增加色澤和口感。 - 19 -
小火煎至底部定型后，翻面。 - 20 -
繼續(xù)煎至兩面微黃后出鍋。
一次吃不完的，可以用保鮮袋密封后冰箱冷凍起來(lái)，兩周內(nèi)吃完。 近期推薦食譜：
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自從當(dāng)了爹，角色馬上180度調(diào)換 捋起袖子，操起菜刀 沒(méi)事就翻起厚厚的《兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)》 現(xiàn)在的我，總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的 還結(jié)識(shí)了身邊好多好多像我一樣 一天不給孩子變著花樣兒做美食就手癢的父母 歡迎你，加入我們 有愛(ài)的父母 怎么做菜都不會(huì)難吃 :P  |
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來(lái)自： 拾味爸爸 > 《待分類(lèi)》
