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鴨肉是我們經(jīng)常吃的一種食材，它蛋白質(zhì)含量較高，脂肪類含量比豬肉少很多，而且鴨子里的脂肪還多為不飽和脂肪酸。在中醫(yī)看來，鴨肉味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃的作用！是一種很不錯的食補(bǔ)食材！所以秋冬進(jìn)補(bǔ)，要多吃一些鴨肉。 鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，所以，食用鴨子之類消補(bǔ)之物。香菇和鴨子美味搭配，營養(yǎng)十足，香菇的特殊香味加上鴨子的肉香，炒一炒，燜制一下，單易學(xué)，營養(yǎng)美味，喜歡趕緊來試試吧。 【香菇燜鴨】 需要準(zhǔn)備的食材：鴨子肉、大蔥、生姜、大蒜、彩椒和青椒、 需要準(zhǔn)備的調(diào)料：八角、香葉、冰糖、花椒、干紅椒、食用油、料酒、老抽、食鹽、胡椒粉 第一步、先將以上的食材和調(diào)料都準(zhǔn)備好，將買回的半只鴨子，清洗干凈，切掉鴨屁股，然后將鴨子斬成小塊狀，最后將鴨頭一分為二（鴨子處理好斬成小塊狀） 第二步、將配料出來好，將大蔥切成段，生姜切成菱形片，大蒜拍扁。再準(zhǔn)備一個小盆，放入八角，香葉冰糖放一旁備用，彩椒和青椒各取一小片，切成塊配色； 第三步、將鴨塊焯一下水，鍋中燒水，將鴨塊涼水下鍋，水開后，煮上兩分鐘以后倒出鴨塊，用清水快速沖洗，涼水沖洗鴨肉吃起來口感比較鮮脆； 新鮮農(nóng)家散養(yǎng)鴨，土鴨整只鴨肉，新鮮美味，營養(yǎng)鮮美，煲湯、炒制、燜鍋、干煸都是美味營養(yǎng)，感興趣的朋友可以直接點(diǎn)擊下方鏈接哦。 第四步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入少量的食用油，將油燒熱，充分滑鍋后倒出熱油，再倒入涼油，倒入蔥，姜，蒜，花椒，干紅椒翻炒出香味（熱鍋涼油是為了炒鴨塊時不容易粘鍋） 第五步、將把鴨塊甩干水分，倒入鴨塊快速翻炒，翻炒過程要持續(xù)三分鐘時間，倒入料酒，料酒遇熱揮發(fā)，在揮發(fā)的過程中會帶走一部分腥味； 第六步、最后倒入一點(diǎn)老抽，把色澤翻炒均勻，倒入香葉、八角、冰糖快速翻炒化開冰糖后，加入清水，清水的量要沒過鴨塊（可以用啤酒代替清酒，味道更好） 第七步。最后鍋中再加入食鹽、胡椒粉、大火煮開后開小火，蓋上鍋蓋燉半個多小時； 第八步、將香菇剪掉根部，在頂部改花刀，清洗干凈備用； 第九步、等時間到后，將香菇倒入鍋內(nèi)再燉上五分鐘，再倒入青椒和彩椒，開大火翻炒收一下湯汁，把湯汁收至黏稠以后就可以出鍋裝盤了，最后撒上香菜，裝盤； 美味的香菇燜鴨就做好的，濃濃的香味勾得人垂涎不已，美味鮮香，喜歡就去試試吧； |
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