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隨現(xiàn)如今人們的生活水平都提高了，平時我們經(jīng)常吃的肉類食物有很多，比如豬肉，雞肉，羊肉，牛肉，這些肉類食物，每一種食物都有它特殊的口感和營養(yǎng)。不過在眾多的肉類食材中，最受歡迎的還得屬牛肉，因為牛肉不僅營養(yǎng)價值比較高，而且肉質(zhì)美味，讓人百吃都不厭。 關(guān)于牛肉的烹飪方法有很多，不僅可以做醬牛肉，還可以燉著吃。小編平時就比較喜歡吃燉牛肉，不僅口感軟爛，而且味道鮮美。燉牛肉雖然美味又好吃，但是很多朋友在家燉出來的牛肉，吃起來口感都會有一些柴老，這到底是為什么呢？ 其實很多人平時在燉牛肉時，都做錯了一個步驟，難怪燉好的牛肉又柴又老還咬不動！接下來小編就來給大家分享一下，燉牛肉的標(biāo)準(zhǔn)操作流程，希望能給你帶來收獲。喜歡吃牛肉的朋友一起學(xué)起來吧。 【燉牛肉標(biāo)準(zhǔn)做法】 第一步：首先我們?nèi)ナ袌錾腺I牛肉時，一定要挑選新鮮的牛肉來，只有用新鮮的牛肉燉出來吃著才會軟爛，而且味道也可更加的鮮美好吃。 第二步：把買回來的新鮮牛肉用水清洗干凈，然后瀝干水分后將牛肉放入案板上，改刀切成牛肉小塊兒。接著把切好的牛肉小塊放入盆中，倒入適量的清水浸泡一個小時左右，這一步的目的是，將牛肉里面的血水給泡干凈，這樣做能減輕牛肉的腥味。 第三步，起鍋倒入適量的清水，然后把浸泡好的牛肉撈出來，倒入鍋中進(jìn)行焯水，水開以后用勺子撇去上面的浮沫，大約焯水三分鐘左右，撈出牛肉用水沖洗干凈備用。 第四步，準(zhǔn)備適量的的蔥姜，去皮后洗凈切成蔥段姜片備用。起鍋倒入適量的食用油，油溫六成熱時，下入蔥姜，干辣椒炒出香味，下入焯水后的牛肉塊爆炒一分鐘左右，烹入適量的料酒去腥，最后再倒入適量的清水沒過牛肉，先用大火煮開鍋，再用小火燉半個小時。 第五步，牛肉燉煮半個小時之后，鍋中依次調(diào)入少許的生抽、食鹽、白糖、味精、老抽、等調(diào)味料。再放入準(zhǔn)備好的八角，桂皮，香葉，花椒，山楂等香料，繼續(xù)燉半個小時左右。 第六步，牛肉燉好之后，先關(guān)火，但別著急將牛肉盛出來食用，放在鍋里燜10分鐘后再出鍋。這樣牛肉吃起來口感軟爛又入味。喜歡吃配菜的朋友，在燉牛肉時還可以加入一些配菜一起燉。 燉牛肉時，很多人都做錯了一步，牛肉燉好之后都是直接出鍋食用，所以吃起來肉質(zhì)柴，咬不動。正確的做法應(yīng)該是，牛肉燉熟以后，關(guān)火再燜制十分鐘后食用，這樣不僅肉質(zhì)軟爛，還特別的入味好吃。 |
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