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寬粉是一種粉條，是粗糧淀粉制品，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。經(jīng)常食用有利于營(yíng)養(yǎng)均衡，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于身體健康。粉寬粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉寬粉本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。 今天就用寬粉做道美食。 制作過(guò)程： 1.排骨剁成小塊； 2.寬粉提前用水泡發(fā)； 3.泡發(fā)的香菇切成小塊； 4.起鍋燒水，排骨冷水下鍋，大火燒開(kāi)焯水1分鐘，撈出過(guò)涼控干水分； 5.熱鍋涼油，倒入排骨，小火慢煎，煎至一面金黃翻面，兩面金黃即可； 6.倒入姜蒜片、干辣椒、花椒、豆瓣醬，翻炒均勻； 7.倒入1勺排骨醬、少許老抽，翻炒均勻； 8.倒入啤酒，沒(méi)過(guò)排骨即可，然后放入香菇、蔥結(jié)，大火燒開(kāi)，倒入高壓鍋中，壓5分鐘； 9.時(shí)間到，將排骨再次倒入鍋中，挑出蔥結(jié)，倒入寬粉，翻勻； 10.倒入蠔油、生抽、胡椒粉、十三香、白糖，炒勻； 11.倒入辣椒圈，炒勻； 12.出鍋盛盤(pán)。 |
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