螞蟻上樹(shù)是川渝特色名菜，但許多人會(huì)把它和爛肉粉條。其實(shí)這兩者的做法還是有區(qū)別的，口感也不一樣，今天火哥就教大家怎樣做正宗的“螞蟻上樹(shù)”

用料

主料：粉條 125g 豬肉碎 150g

調(diào)輔料：菜籽油適量 高湯250g 郫縣豆瓣35g 黃酒 5g 老姜 5g 大蒜5g 辣椒粉 4g 醬油 2g 蔥花 5g 花椒粉 1g 味精 0.8g

制作方法

1鍋中加入適當(dāng)菜籽油，將剪斷的銀絲粉下鍋炸松，切記小火，不然會(huì)炸糊。

2將炸好的粉絲撈出，把肉末下鍋翻炒，加姜末，黃酒，醬油，炒好后盛出。

3下鍋中加豆瓣醬，辣椒粉，姜蒜粒，翻炒均勻后加五勺高湯，熬制五分鐘

4五分鐘后將渣濾掉，再加入制作好的粉條和肉末

5加開(kāi)中小火收汁，最后再加入適量味精，蔥花，出鍋撒上花椒粉即可。

溫馨提醒：沒(méi)有銀絲粉也可以用紅苕粉或葛根粉代替哦！