相信多數(shù)人都覺得炸小黃魚的方法非常簡單，但是有很多人最后炸出的小黃魚并不香脆，口感非常差。那是因?yàn)橛泻芏嗳嘶旧隙际菍⑿↑S魚過好面粉之后，就直接放進(jìn)油鍋中炸，而這種方法是不正確的，今天小編就和大家講講，炸小黃魚時(shí)，萬萬不能直接下油鍋，多加“1步”，又脆又香！

首先準(zhǔn)備好所需要的食材：小黃花魚、姜、鹽、料酒、面粉、淀粉、食用油。相信大家都知道，不管是什么魚都會(huì)有非常嚴(yán)重的魚腥味，因此大家要想有效去除小黃花魚中的腥味，首先就要魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟都清理干凈，之后再放進(jìn)容器中進(jìn)行腌制，而腌制的時(shí)間最好在30分鐘。

相信有很多人都直接把腌制好的魚放進(jìn)油鍋中炸，而這一種方法是不正確的，這樣炸出之后的小黃魚并不酥脆，大家可以把腌制好的小黃魚過上一層粉，有很多人在炸時(shí)都沒有多加這1步，才會(huì)導(dǎo)致最后炸出的小黃魚不香酥，也沒有香脆的口感。

可以準(zhǔn)備一個(gè)容器，然后往容器中加入適量的淀粉和面粉，之后在把腌制好的小黃魚放進(jìn)容器中裹粉，最后在把小黃魚放進(jìn)油鍋中炸。另外要注意油熱的熱度不要過高，最好保證在7成熱即可，然后用小火油炸，等小黃魚的魚身變黃之后即可撈出 ，然后在放進(jìn)油鍋中炸，經(jīng)過兩次油炸之后，吃起來口感才會(huì)更酥脆。