小黃魚已經(jīng)成為我們生活中，必不可少的一種食材，雖然體積比較咸，但是卻擁有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及非常豐富的口感，尤其炸出的小黃魚，口感又香又酥脆，還沒有任何腥味可言，吃起來(lái)非常香，是一道非常不錯(cuò)的下酒菜。  至于炸小黃魚的方法非常簡(jiǎn)單，無(wú)非就是放入油鍋中炸制即可。但是往往有很多人炸出的小黃魚并不怎么樣，不光味道不香，吃起來(lái)也不酥脆，甚至還有嚴(yán)重的腥臭味，根本讓人難以下咽。所以要想炸出又香又酥脆，還需要注意方法才行。  而很多人為了能保證小黃魚的口感，基本上都會(huì)在裹漿時(shí)放入大量的淀粉。但是渝姐在一次偶然的機(jī)會(huì)下，和廚娘聊天時(shí)，她告訴我：炸小黃魚時(shí)，放淀粉是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，所以千萬(wàn)別只裹淀粉！只要在烹飪時(shí)多加這1步，保證又香又酥脆！  下面渝姐就把炸小黃魚的方法分享給大家。準(zhǔn)備食材：小黃魚、蔥姜、食鹽、食用油、啤酒等。 做法： 1. 先將準(zhǔn)備好的小黃魚處理干凈，然后沖洗干凈放入大點(diǎn)的容器中。 2. 往容器中放入少量的生姜、食鹽、大蔥、啤酒攪拌均勻，腌制大約15分鐘左右的時(shí)間。  3. 準(zhǔn)備一個(gè)容器，倒入適量的啤酒，然后用刷子沾上啤酒刷在小黃魚的表面，并靜置10分鐘左右。 4. 起鍋熱油，等油溫達(dá)到6成熱后，放入腌制好的小黃魚炸制，等表面金黃后撈出控油。 5. 再利用鍋中的余溫，將小黃魚放入鍋中進(jìn)行復(fù)炸即可。  炸小黃魚時(shí)，千萬(wàn)別只裹淀粉！多加這1步，就是在表面刷上適量的啤酒，并靜置10分鐘，這樣炸出的小黃魚，保證又香又酥脆，還不腥！ 怎么樣，今天這道炸小黃魚的做法你學(xué)會(huì)了嗎？那么請(qǐng)把這個(gè)做法分享給你的家人和朋友吧！如果你想看更多好吃好玩的美食做法，就請(qǐng)關(guān)注渝姐美食吧！ 如果你不同的做法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。 |
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