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中國是茶葉的原產(chǎn)國，早在6世紀(jì)就有茶葉出口的歷史。17世紀(jì)中國茶葉傳入歐洲，并迅速風(fēng)靡各地。俄國作為歐亞大陸的橋梁，不僅是茶葉消費(fèi)的大國，更將中國茶葉轉(zhuǎn)銷歐洲市場視為國家重要的經(jīng)濟(jì)來源。興盛于17世紀(jì)至20世紀(jì)初的中俄萬里茶道，是繼絲綢之路之后溝通歐亞大陸的又一條國際商路。 萬里茶道南起福建武夷山，經(jīng)江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古向北延伸，過蒙俄邊境通商口岸恰克圖后，輾轉(zhuǎn)銷往莫斯科、圣彼得堡及歐洲各大城市。這條貫穿中西、綿延萬里的茶葉之路既是以茶葉貿(mào)易為開端的經(jīng)濟(jì)通道，也是中西文明溝通交流的一條重要文化線路，深刻影響了沿線各地的商業(yè)、文化及生活方式。 2019年3月，“萬里茶道”被國家文物局正式列入《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。通過開展“萬里茶道”文化遺產(chǎn)調(diào)查、研究、保護(hù)，積極推進(jìn)跨國聯(lián)合申遺行動，發(fā)揮文物部門的職能和作用，用好文化遺產(chǎn)資源，促進(jìn)沿線國家文明交流與互鑒，助力“一帶一路”建設(shè)，為構(gòu)建人類命運(yùn)共同體貢獻(xiàn)力量。 第一部分 茶的故鄉(xiāng) 中國是茶葉的故鄉(xiāng)，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)并食用茶葉的國家。中國的茶區(qū)分布廣袤，東起臺灣，西至西藏察隅河谷，南抵海南島的瓊崖，北達(dá)山東半島，茶類齊全，品種眾多。中國的茶樹栽培與制茶技術(shù)經(jīng)驗(yàn)由來已久，并在世界上享有盛譽(yù)。在19世紀(jì)80年代之前，中國一直是世界上最大的茶葉產(chǎn)銷國。 古代茶文化 據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼（茶的原名）而解之” 。素有“茶圣”之稱的陸羽在《茶經(jīng)》里也提到“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。一般認(rèn)為中國的飲茶習(xí)俗起源于巴蜀地區(qū)，西漢四川資陽人王褒在《僮約》中所寫的“武陽買茶”“烹茶盡具”，是世界上最早的關(guān)于茶葉交易和飲茶的記載。目前考古所見最早的茶葉出土于西漢時期的陽陵。時至西晉，《荊州土地記》中“武陵七縣通出茶”的記載，表明西晉時期長江中游已經(jīng)開始普遍種植茶葉。漢魏六朝時期采用烹煮的方式來飲茶，將茶葉放入鼎、釜中水煮，再盛到碗內(nèi)飲用。 隋唐時期，飲茶之風(fēng)遍及全國。唐玄宗時期，陸羽撰寫了《茶經(jīng)》，是世界上現(xiàn)存最早介紹茶的專著，被譽(yù)為“茶葉百科全書”。唐朝茶以團(tuán)餅為主，也有少量粗茶、散茶和米茶。在飲茶方法上，除沿襲煮茶法外，又有泡（淹）茶法和煎茶法。 宋朝時，散茶取代片茶成為茶葉消費(fèi)的主流，此時又興起了點(diǎn)茶法，即先將茶餅?zāi)胨椋猛胫写?。以釜燒水，微沸初漾時即沖點(diǎn)碗中的碎茶，調(diào)成糊狀，再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，令茶沫上浮，形成粥面。鮮白的茶沫浮在水面上，對其色澤與持續(xù)時間的追求便成為宋人的一種風(fēng)尚：斗茶。 明清時期飲茶的主要方式已由煮茶改為沸水沖泡，與現(xiàn)代的飲茶方式基本一致。 河北唐縣出土五代白釉陸羽飲茶具 中國國家博物館藏 陜西扶風(fēng)縣法門寺唐代地宮出土茶具 白釉茶碾 晚唐五代 河北曲陽縣澗磁村出土 河北博物院藏 唐宋時期流行煎、煮、點(diǎn)茶，需將茶葉碾成細(xì)末，方可煎煮出味。茶碾由碾槽和碾輪組成，陸羽在《茶經(jīng)》中稱碾輪為“墮”，呈車輪形，使用時以軸木固定，手持軸木轉(zhuǎn)動碾輪，反復(fù)碾碎茶餅。此件茶碾為隨葬用的明器。 白釉茶臼 晚唐五代 河北曲陽縣澗磁村出土 河北博物院藏 白釉茶具 唐 河北曲陽縣澗磁村出土 河北省文物研究所藏 由高足、托盞、茶爐和茶勺組成，茶爐有通氣孔和爐門，是一組仿實(shí)用茶具制作的明器。 白釉荷葉口盞托 晚唐五代 河北曲陽縣許城東出土 河北省文物研究所藏 陸羽（公元733年—804年），字鴻漸，唐代復(fù)州竟陵（今湖北天門）人。陸羽撰寫了世界第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，被后世尊為茶圣?！恫杞?jīng)》分三卷，系統(tǒng)總結(jié)了茶葉的起源、種植、飲用方法和相關(guān)器具。 《陸羽烹茶圖》 （元）趙原
陸羽《茶經(jīng)》 民國 盧靖輯：《湖北先正遺書》（沔陽盧氏慎始基齋影印本 1923年） 湖北省博物館藏
《唐人宮樂圖》 （唐）佚名
攆茶圖 （宋）劉松年
河北張家口市宣化遼代墓葬群《備茶圖》壁畫
《茶事圖》 （明）文徵明
《惠山茶會圖》 （明）文徵明 |
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