【原】唐代的茶文化：空持百千偈，不如吃茶去，口味比現(xiàn)在還重

深耕文化 2020-11-19

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引言

有詩云：“空持百千偈，不如吃茶去”茶文化可以說是有著千年的歷史，吃茶這項(xiàng)文化滲透到了在古代上到士大夫，下到平民的日常文化中。

在唐代，又有著獨(dú)特的飲茶文化，深深的打上了專屬于唐代的烙印，還影響了日本，形成了獨(dú)具特色的茶道文化。

唐之前茶的變遷

人們從開始利用茶到現(xiàn)在已經(jīng)有了大約五千年的歷史了，最開始是作為一種藥材出現(xiàn)在我們面前的。漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載了茶具有藥用價(jià)值。

根據(jù)史料記載最早能推到周，比如在《華陽國志》里提到武王伐紂，當(dāng)時(shí)有個(gè)國家叫巴國，也就是現(xiàn)在的重慶，有進(jìn)獻(xiàn)茶的相關(guān)記錄。僮約直接寫到了烹荼凈具等喝茶的情形。春秋戰(zhàn)國的《詩經(jīng)》里寫到:“誰謂荼苦，其甘如薺”。

發(fā)展到西漢，藥用價(jià)值開始逐漸隱退，作為飲品開始登上歷史舞臺(tái)，走進(jìn)千家萬戶。魏晉南北朝時(shí)期，為了遏制當(dāng)時(shí)炫富夸豪的不良風(fēng)氣，一些有識(shí)之士還提出了養(yǎng)廉政策，在當(dāng)時(shí)成為了一種人格高尚的象征。在南北朝時(shí)期，竟然有人喝茶成癮，可見茶是有著多大的魅力，竟讓人如此瘋狂。

一直到了唐朝，茶文化開始興盛起來，成為了當(dāng)時(shí)的社會(huì)風(fēng)尚，著名的茶圣陸羽就是在唐朝誕生，他完成了《茶經(jīng)》這部著作，對(duì)唐代以前茶事以及文化進(jìn)行了全面總結(jié)。將飲茶推向了高峰。當(dāng)時(shí)的飲茶工具多，飲茶方式也是各色各樣。

唐代人如何飲茶

我們的喝茶都是泡著喝，唐代的人是煎茶。煮茶前，先將茶壓碎，用沸水將碾成粉末的茶粉煮，它通常是將水煮至沸騰，將茶湯煮成一種古老的粘稠茶漿，用“蔥、姜、棗、橘皮、山茱萸、薄荷”等各種調(diào)料煮得渾濁。

陸羽的《茶經(jīng)》中才開始對(duì)飲茶方式進(jìn)行改造，接近我們現(xiàn)在的清飲，書里里有對(duì)沸騰的過程記錄為“三沸”：在書中，煮沸的過程被記錄為“三煮”：一煮時(shí)，“像魚眼一樣沸騰；二次沸騰時(shí)，就是“滿滿的泉水和珠子”；三次沸騰時(shí)，就是“滕波古浪”。

在煮茶的過程中，會(huì)產(chǎn)生一種“湯花”，細(xì)膩輕盈的叫“沫”，厚而軟的稱為“餑”。這種“湯花”。正如劉禹錫在詩句中描繪：“ 薤葉照人呈夏簟，松花滿碗試新茶?！?/span>

喝茶的茶具

茶具，狹義上指的是茶杯、茶壺、茶碗、茶杯、茶碟、茶盤等日常飲茶用具。除瓷器外，還有金屬、漆器、竹器等。然而，隨著“品茶”的興起，瓷逐漸從多種材料中脫穎而出，并與茶完美結(jié)合。

陸羽在《茶經(jīng)》中說:“瓷器和石頭都是優(yōu)雅的器具。”在“四器”一章中，陸羽將飲茶器具定義為瓷器，可見他對(duì)瓷器茶具的喜愛。這種觀點(diǎn)不僅在當(dāng)時(shí)很流行，而且對(duì)后世飲茶者產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

張謙德在《續(xù)茶經(jīng)》認(rèn)為“瓷器是最好茶具，好事之家使用金銀，銅和錫茶具是劣質(zhì)的。怪不得陸羽能以茶色的質(zhì)量來評(píng)價(jià)唐代各大窯的質(zhì)量。

向外輸出的茶文化

唐代人不僅自己飲茶，當(dāng)時(shí)國力強(qiáng)盛時(shí)也有很強(qiáng)的文化輸出。長安是當(dāng)時(shí)的都城，是全國的對(duì)外交流中心，各國的商人、外交使節(jié)在這里進(jìn)行對(duì)外貿(mào)易，他們用香料、珠寶、藥材來交換中原的茶葉、瓷器、絲綢，擴(kuò)大了茶葉的對(duì)外傳播。

濃厚的飲茶氣氛傳遍了整個(gè)歐亞大陸，如吐蕃，現(xiàn)在的西藏。在漢族的產(chǎn)品中，吐蕃人最喜愛的是茶。隨著茶葉貿(mào)易的不斷發(fā)展，傳入西藏的茶葉也逐漸豐富起來。這促進(jìn)了古茶馬古道的誕生，不僅在西藏，西起中歐，東至日本，都被茶的芬芳所傾倒。

唐代茶文化的影響

茶葉的種植、制作、售賣形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)，，茶葉這項(xiàng)消費(fèi)成為消費(fèi)的主力軍。由于茶葉的興盛，專門銷售的茶商也開始出現(xiàn)，《祁門縣新修閶門溪記》中有這樣的記載“：山且植茗，高下無遺士。千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣。”

唐朝后期，茶稅也成為了國家的重要稅源。飲茶盛行，形成了貢茶制度。文人之間出現(xiàn)了前所未有的茶宴。到了茶的季節(jié)，文人就會(huì)舉行茶宴活動(dòng)。與此同時(shí)，斗茶也很流行，并演變成一種風(fēng)俗。

文人對(duì)喝茶的雅化，豐富了其文化的內(nèi)涵。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在《全唐詩》中就有五百多首關(guān)茶詩的記錄，使其走上了藝術(shù)化的道路。以白居易最為代表，一生創(chuàng)作了50多首茶詩。通過詩歌來體現(xiàn)其高尚的人格、品性不移。

總而言之，唐朝時(shí)飲茶真正興起的時(shí)代，推動(dòng)了茶文化的發(fā)展，對(duì)后世的影響是估量的。茶文化也以獨(dú)特的精神內(nèi)涵和文化價(jià)值傳承到了現(xiàn)在。那么了解了唐代茶葉的發(fā)展，有時(shí)間可以約三五好友，靜下心來一同品味茶葉中的奧妙。