一場豪雨過后，廣州的天氣也好（yi）不（si）容（yi）易（si）地降了個三兩度。此時，最適宜的就是約上三五好友去覓食。于是布丁叫上小伙伴一起，往快樂老家順德奔去。澳門娛樂在線A

卜卜貝

從廣州市區(qū)出發(fā)，二三十公里之外就是令人心心念念的順德。這次我們的目標(biāo)是到北滘的德云居吃魚。盡管德云居已經(jīng)安靜地在布丁的收藏夾里躺了很久，因為它家的招牌菜份量太大需要湊齊人一起過來吃，所以總是陰差陽錯地錯過。

德云居

德云居的招牌是無骨魚一魚三吃，分別是魚片清湯打邊爐，燜魚頭和腩肉，最后加上一個魚蓉粥押尾。要吃這道菜的難度在于，德云居沒有低于八斤以下的無骨魚，通常是十斤左右的，飯搭子要來得少了，基本無福消受這道美味。

十斤左右的魚

覓食路上仍舊狂風(fēng)暴雨，加上德云居的位置實在不好找，令人心情很煩躁。但到了德云居所在的小巷里，竟突然放了晴。

蚊子多，蒼蠅也多

德云居走的古樸民居風(fēng)路線，大廳包廂眾多，分占一條小河涌的兩側(cè)。美中不足的是河涌現(xiàn)進(jìn)入枯水期，淤泥堆積加上連續(xù)高溫，惡臭撲鼻（好在廳內(nèi)已隔絕此種味道）。

老火湯煲

帶著幾分忐忑進(jìn)入一進(jìn)院內(nèi)，發(fā)現(xiàn)服務(wù)員們都在自顧自地閑聊，更令人懷疑這里的專業(yè)程度。然而，布丁還是眼尖地發(fā)現(xiàn)墻上貼著幾張海報，寫著“吊絲丹筍現(xiàn)已上市，歡迎品嘗”，看來還是有點好貨的。

吊絲丹筍

吊絲丹筍一直以來只聞其名。傳說以前有人在彌留之際，有筍農(nóng)死馬當(dāng)活馬醫(yī)地將三山一帶的筍切片當(dāng)藥喂入，此人立刻“死而復(fù)生”。因此此筍得名“吊尸丹”，后覺得此名不甚好聽遂又改名為“吊絲丹”。

耗油炒，最基礎(chǔ)

這次我們來得湊巧，八月底正是吊絲丹筍上市的時節(jié)，所以有緣能吃到甘甜無渣的吊絲丹筍。因此當(dāng)小伙伴們在糾結(jié)一魚幾吃時，布丁就忙不迭下單了一份蠔油炒吊絲丹。

燒鵝

但德云居畢竟不是專門吃吊絲丹筍的地方，不能像永鋒飯店那樣可以選擇最經(jīng)典的冰鎮(zhèn)吊絲丹筍片。

清湯魚片打邊爐

讓我們還是回到一魚三吃，十斤重的鳙魚采用最經(jīng)典的做法。首先出場的是片到完全無骨的魚肉，部長親自操刀來燙魚肉，火候控制得很好。剛斷生就分裝給每個客人，夾起來蘸點姜蓉醬油碟，每個人都埋頭吃了兩大碗。

美味魚片

魚蓉粥，采用魚細(xì)骨之處的肉刮下為蓉，煮粥成饌，再加入花生煲至軟爛，平凡之處自見真章。多一分則咸，少一分則淡，細(xì)膩的口感將腸胃之中的浮躁熨燙得妥妥帖帖。

魚蓉粥

最美味的是燜魚頭魚腩，黑毛冬瓜切厚塊墊底，加入河蝦與蜆子，鮮到了極致，是一魚三吃三重奏中當(dāng)之無愧的高潮。

燜魚頭魚腩

一場魚宴下來，我們都吃累了。這個時候清甜的耗油炒吊絲丹筍粉墨登場，是清口開胃的大功臣。因為，還有燒鵝、倫教糕、炸牛奶和手工制的煎腸粉在桌面靜靜等待。

炸牛奶

故事的最后，我們甚至都沒有戰(zhàn)斗力再去吃第二攤，每個人都在回程的路上滿足地嘆息，然后約好了下次再來。