有家順德菜館才認(rèn)識(shí)一個(gè)星期

 但已經(jīng)吃了三次 

第一次去是被一個(gè)廣東朋友帶著

結(jié)果……

 無(wú)骨鯽魚超驚艷，每桌都在點(diǎn) 

 拆魚羹頗暖胃，濃郁醇香很鮮美 

 炒牛奶是空運(yùn)的水牛奶，柔滑又甜蜜 

吃得超滿足！

外加實(shí)名點(diǎn)贊老板

服務(wù)關(guān)懷備至

總之這家飯館

食物和老板，都很美好！

這家店的菜單不長(zhǎng)，說(shuō)明菜品貴精不貴多。掃了遍菜單，看到金獎(jiǎng)無(wú)骨鯽魚、金獎(jiǎng)拆魚羹、炒牛奶就知道來(lái)對(duì)了，都是順德的經(jīng)典菜。

“金獎(jiǎng)”兩字老厲害額，這家店的掌廚是順德廚師陳永尚，無(wú)骨鯽魚和拆魚羹都是他的得獎(jiǎng)作品。

去順德菜館子，魚是必點(diǎn)！這道無(wú)骨鯽魚尤其火爆，每桌一盤，服務(wù)員上菜就沒(méi)停過(guò)。

鯽魚雖是出了名的刺多，但在順德廚師面前還是得敗下陣來(lái)。畢竟，順德廚師可會(huì)“挑刺”了，嫩滑的魚肉真心不帶刺，夾起就吃！

不愧是金獎(jiǎng)作品，廚師頗具巧思。蒸好的魚肉澆上噴香的花椒油，再加紅綠線椒圈和青花椒提香，魚片鮮美，同時(shí)透著一股微妙的辛麻。各種滋味相互融合，層次豐富！

鯽魚肉更是肥美出天際，不是單純的滑嫩，吃到嘴里滿是油脂的香味，渾身透露著新鮮的氣息。

瞄一眼餐館，原來(lái)都是現(xiàn)殺的活魚~

趕緊趁熱吃，否則花椒油的香氣一淡，就可惜了！

這里還有一個(gè)小插曲。當(dāng)鄰桌的男生點(diǎn)了這道菜時(shí)，對(duì)面的妹子原本表示拒絕，因?yàn)椴粣?ài)吃帶刺的魚。結(jié)果上菜后……果斷真香，吃了一口魚片后揚(yáng)起了眉毛，發(fā)出驚嘆的尖叫！我們既尷尬又好笑~

一碗溫暖人心的拆魚羹。上來(lái)看看平淡無(wú)奇，湯體泛著奶白色，好像清湯。

但里面奧妙無(wú)窮嘞~是將大頭魚過(guò)油后拆骨，剁碎魚肉，然后沖入鯽魚湯，加粉絲、黃瓜絲、蘿卜絲和木耳絲，生粉勾芡。

最后會(huì)撒一把白胡椒提鮮，吃的時(shí)候要用勺子攪拌均勻。攪拌的過(guò)程中，你就能聞到撲鼻的鮮香味。

一碗下肚，是直撲喉嚨的暖意，和整條魚的鮮美。

唯一的遺憾是，這一碗是 4-5 人份的。兩個(gè)人吃，會(huì)有點(diǎn)多，得打包。

大良是順德區(qū)下的一個(gè)街道，這里出產(chǎn)的水牛奶品質(zhì)極佳，當(dāng)?shù)厝私?jīng)常拿來(lái)做炒牛奶。老板告訴我們，店里的水牛奶正是從那里運(yùn)過(guò)來(lái)的。

新鮮的水牛奶中加入蛋清和生粉，在鍋里不斷攪拌加熱，使之成為柔嫩的糊狀，這就是炒牛奶。這道菜對(duì)油溫的掌控要求很高，因?yàn)榕Ｄ虒?duì)高溫極為敏感，稍有不慎就會(huì)焦掉。

廚師的技藝一流，炒牛奶香滑潔白，吃在嘴里溫潤(rùn)清甜。

偶爾也會(huì)咬到撒在上面的魚子，在嘴里爆開的鮮味和牛奶的醇香，混合得還蠻有趣的。

說(shuō)完三道招牌菜，接下來(lái)說(shuō)說(shuō)我自己個(gè)人比較喜歡的。一道是手撕鹽焗雞，雖然并不太明白“手撕”體現(xiàn)在哪里，但他們家的雞是真好。

平日里吃雞，喜歡皮下帶點(diǎn)脂肪，這樣即便吃雞胸肉，也是恰當(dāng)好處的肥美。他們家的就很不錯(cuò)，雞皮有韌性，單吃都很好吃。

翻開來(lái)看看，雞皮背面有著淡淡的金黃色脂肪，nice！最愛(ài)雞皮！

雞肉也焗得剛剛好，不老，很嫩。咸度也是恰好襯托出了雞肉的鮮美，并不是上海人那種咸肉的咸，挺清淡的，我喜歡。

如果兩三個(gè)人吃，上面幾道菜差不多是足夠了。但因?yàn)槌贼~吃得太開心，便想著再點(diǎn)一道河魚。

結(jié)果沒(méi)有讓人失望，不是招牌菜，卻是招牌的好味道?，F(xiàn)殺的河鰻煎到兩面微微金黃，形成一層薄薄的脆皮。特有的油脂香氣在煎過(guò)后大爆發(fā)，刺激著食客的嗅覺(jué)和味蕾。

瞧，肉質(zhì)細(xì)膩，汁水充盈，誰(shuí)能抵擋得??？建議你輕輕咬下，感受細(xì)膩的鰻魚肉在口中緩緩化開的感覺(jué)。

可惜的是，和無(wú)骨鯽魚一樣，太少啦！還想再來(lái)一盤（捂臉……

除了美好的食物，店家的服務(wù)也很讓人暖心。特別表?yè)P(yáng)下他們的老板，非常熱情又好客，閑下來(lái)還會(huì)跟你聊天！

老板是在廣東待了很多年的上海人，一口標(biāo)準(zhǔn)的廣東腔，說(shuō)話可愛(ài)，又喜歡開玩笑。有時(shí)店里忙碌，還會(huì)親自端盤子嘞。

第二次去的時(shí)候，還親自給我們打包食物，風(fēng)趣幽默地說(shuō)“專業(yè)的事情讓專業(yè)的人來(lái)做啦”。老板果然手法如風(fēng)，一下子就裝好了三盒食物。

總之，這是一家水平頗高

又性價(jià)比一流的店

去的幾次都有很好的體驗(yàn)

也難怪開業(yè)僅 5 個(gè)月

人氣就這么旺

不是網(wǎng)紅，也沒(méi)有營(yíng)銷

實(shí)打?qū)嵉目诒?/span>

你看，下午一點(diǎn)了依然在排隊(duì)

很想問(wèn)問(wèn)他們

你們工作日都不上班的嗎？

多半還是因?yàn)樘贸粤税蓗

人均60元！居然還免費(fèi)暢飲！這家店瘋了嗎？？？

火爆！23萬(wàn)人都在打卡的“網(wǎng)紅展”！吃貨們都去軋鬧忙了……