在我們的日常生活中，除了豬肉之外，最常吃的估計就是魚肉了吧，我們都知道魚的營養(yǎng)是非常豐富的，可是有很多的人總是會有一個疑惑，那就是為什么我們自己在家里做煎魚的時候，總是會粘鍋和掉皮呢？本來一條完整的魚，煎出來的時候變成一塊一塊的了，看著就特別的沒有食欲，到底是為什么呢？今天就讓小編來教教你們吧，只需要這一個步驟，煎出來的魚不粘鍋還不掉皮，而且魚肉特別的嫩滑，吃起來也是特別的好吃。

我們先把我們準備好的魚清理干凈，在魚的兩面斜著切兩刀，然后在魚上面撒上鹽，料酒，姜絲，蔥花腌制15分鐘左右，然后再把我們腌制好的魚，用廚房里的用紙，把魚的表面上面的水分吸干，之后我們上鍋放油，等到油熱到八分熟的時候我們再把魚放到鍋里。

喜歡吃魚的朋友們都知道，我們腌制好之后的魚是有很多的水分的，所以如果我們腌制的時間不夠長的話，可以用吸油紙把魚上面的水分給吸干的，不過這樣做是非常浪費吸油紙的，但是這一點也是非常重要的，也千萬不要忘了這一步。

我們在煎魚的時候，雨剛下過，千萬不要著急著去用菜鏟子翻動，這是最關鍵的一步，我們一定要等到魚的表面煎好之后輕輕的晃一晃，我們的堅果魚在晃動的時候就可以翻面了，之后我們再用這個辦法煎另一面，這樣煎出來的魚才是我最完整的魚，而且還不會破皮。

為了防止魚粘鍋，也是需要一定的技巧的，最先就是煎魚之前一定要先把鍋燒熱，我們可以用生姜把鍋底均勻的涂擦幾遍，將之涂滿整個鍋底之后，再讓油加熱之后，我們再放入油開始煎，等到把魚的兩面煎成金黃色的時候就可以出鍋了，這個時候你會發(fā)現(xiàn)，我們煎出來的魚，不但不粘鍋，還不會掉皮，而且這樣做還特別的省油。

還有就是鍋里再加熱之后，也別先急著放油，我們可以先把鍋底上面撒一層鹽，撒入鹽之后再倒入油，等到油和鹽混合均勻之后，我們再把魚下鍋煎，因為食鹽調和了油溫，這樣之后我們再放入油的時候，不會有劇烈的變化，而且這樣做出來的煎魚也不會粘鍋，也不會掉皮。

魚肉在我們生活中是非常常見的肉食，而且魚肉不但吃起來鮮嫩好吃，還特別的有營養(yǎng)，我們都知道魚含有豐富的蛋白質，而且魚的做法也是有很多種的，不過不管是哪一種，都是非常好吃的，以上就是小編教給你們的煎魚的一些技巧，喜歡吃魚的朋友們一定要收藏一下哦。