魚是生活當中特別常見的一種食材，也是大多數人喜歡吃的食物，魚的種類雖然很多，但是營養(yǎng)價值基本都一樣，比如富含豐富的蛋白質維生素ad等，甚至還含有脂肪酸，給身體補充營養(yǎng)的同時，還能讓自己的身體更加健康，長期吃魚肉，甚至能起到養(yǎng)肝補血的作用。

魚有很多做法，清蒸魚、烤魚、燉魚還有煎魚，煎魚是一道非常不錯的菜，魚皮酥軟魚肉鮮嫩，最能發(fā)揮出魚的營養(yǎng)，是小編最愛的一道菜，當然不同的做法做出來的魚味道也不錯，很多人煎魚的時候只知道放油，做出來的魚肉質不鮮嫩不說還很油膩，甚至有時還會有腥味。

其實做煎魚一點兒都不難，但對于新手來說確實麻煩的不得了，難怪你煎出來的魚肉又老又腥，煎魚的時候怎樣保持魚肉不老，魚皮完整并且沒有腥味兒呢？下面小編就教你做法，學會這樣做魚肉絕對更好吃。

做魚最先要做一步就是刮魚鱗，和清理內臟，在清理魚鱗和內臟的時候，魚鱗可不要用菜刀去刮，會損傷魚皮，你可以選擇用刮魚鱗器，這樣刮魚鱗不會損傷魚皮，同時也快捷干凈，在將魚下鍋的時候，要先進行腌制，像鍋中加入料酒和食鹽，用筷子攪拌均勻，大約腌制20分鐘，這樣魚煎出來后味道更好。

腌制好的魚大家可以瀝干水分，小魚肚皮的地方抹一點醋，再放上少許的白糖，不用將油鍋燒熱只放入冷油就行，就將魚放入鍋中，先將表皮煎出一層微黃，很多人在做這一步的時候，來回翻魚會把魚皮弄碎，建議大家不要用筷子翻魚，更不要用鏟子，可以嘗試一下用夾子。

在煎油的時候可不能只放油，還需要加一點白糖，白糖作用是保證魚皮的完整不會粘在鍋上，白糖能夠降低油溫的滲透速度，同時能讓煎出來的魚更加鮮嫩可口，糖還有一個作用就是做糖色，煎出來的魚看起來更加的色澤飽滿，讓人更加有食欲。

其實煎魚就是這么簡單，只要你學會上面都做法，保證你煎魚更加好吃，而且還能不粘鍋，肉質也會更加的鮮嫩魚皮也會更加酥脆。