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酸辣拌雞胗 食材：雞胗10個、芹菜、酸豆角200克、新鮮紅椒1顆、姜蓉5克、蒜蓉5克、大蔥碎5克、鹽1/4小匙、米酒1/2大匙、砂糖1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、芝麻、香油1小匙 做法： 1、將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，芹菜雞精切段，紅椒切成小塊，生姜，大蒜，蔥白剁成蓉。 2、鍋內(nèi)燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用。 3、鍋內(nèi)放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味。 4、加入芹菜段，酸豆角碎，砂糖1小匙中火炒至出香味。 5、最后加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉(zhuǎn)大火再翻炒約1分鐘。 6、再加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可。
辣醬拌牛肉 材料：牛肉、胡蘿卜、香菜、辣椒醬、料酒、麻油 做法 1.牛肉洗凈，冷水下鍋，開大火，煮出血水。 2.煮好的牛肉洗凈，再次放入干凈的水中，加幾片姜、香葉、料酒大火煮開，小火煮1.5—2小時。 3.胡蘿卜切絲，用滾水焯一下，撈出瀝干備用。 4.煮好后的牛肉撈出，待放涼后切薄片。 5.將牛肉片和香菜、胡蘿卜絲半在一起，加入辣醬和一點(diǎn)麻油，拌勻即可
木耳燒肥腸 食材：豬大腸；青紅辣椒；木耳；蔥；姜；蒜；花椒；大料；料酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋； 做法： 1、肥腸洗干凈，一定要洗干凈再焯水，然后切成段；鍋內(nèi)放入開水把肥腸下入鍋中，開鍋撇去肥油，沫子等。 2、在煮肥腸的鍋中加入料酒、姜片、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時不要蓋鍋蓋，要讓膻氣散發(fā)出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗凈煮好的肥腸揀去調(diào)料晾涼待用， 3、鍋內(nèi)放少許油，熱鍋溫油放入姜末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之后放入焯過水的木耳翻炒均勻； 4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調(diào)味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進(jìn)肥腸，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。
農(nóng)家小炒肉 食材：五花肉、青紅椒、蔥段等 做法： 1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末； 2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香； 3、倒入切片的五花肉； 4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜； 5、翻炒均勻，加入青紅椒； 6、繼續(xù)炒勻，加入剁椒； 7、加入生抽； 8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。 |
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