  麻薯預(yù)拌粉是采用優(yōu)質(zhì)的糯米粉和多種變性淀粉、進(jìn)口改良劑，以特殊改良工藝合成的。合成品便于操作，更具有冰滑爽、不粘牙、糯、軟、甜度低、無(wú)顆粒感的特色。冷凍保藏和室溫保藏均不易老化，在合適保存條件下保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月。使用范圍：麻糬、大福、糯米團(tuán)、雪媚娘、和果子、年糕等中式、西式糕點(diǎn)的制作。      蔓越莓麻薯包 材料：麻薯預(yù)拌粉100克、雞蛋液33克、牛奶35克、鹽1克、黃油20克、蔓越莓干15克  做法： 1、 麻薯預(yù)拌粉倒入盆中，加鹽，拌勻； 2、 牛奶放到微波爐中加熱，至溫?zé)?，溫度比手的溫度略高一些，大約35-40度（牛奶的溫度一定不要高要不放入雞蛋的時(shí)候，雞蛋會(huì)熟了，起絮）； 3、 把雞蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻； 4、 再把拌好的牛奶雞蛋液倒入麻薯粉中，用筷子攪拌成絮，再把面團(tuán)倒到面板上（一定不要用木頭的面板，那樣會(huì)粘的），戴上手套，把面絮揉成團(tuán)（面團(tuán)很黏）； 5、 放入軟化的黃油，手指背反復(fù)的去壓，先盡量把過(guò)多的黃油反復(fù)翻壓進(jìn)面團(tuán)中，吸收大半后再轉(zhuǎn)正常揉面手法，揉到面團(tuán)光滑（面團(tuán)一定要揉到表面光滑，面團(tuán)一定要揉到位，這樣做出來(lái)的麻薯不塌陷，不凹底，但也不可揉的過(guò)度，揉的過(guò)度面團(tuán)又會(huì)變黏）； 6、 蔓越莓干用剪刀剪成小塊，再放到面團(tuán)中，揉勻； 7、 平均分成10份，每個(gè)大約在18克，搓圓，放到鋪了油紙的烤盤上（麻薯之間不要太密，盡量空間大一些，如果太多，一定要分盤，這樣烤出來(lái)的不是塌陷不易凹底）； 8、 烤箱提前預(yù)熱，170度，中下層，上下火，23-25分鐘，烤到表面微黃。 抹茶蜜豆麻薯包 材料：麻薯預(yù)拌粉100克、雞蛋液37克、牛奶35克、黃油20克、抹茶粉2克、紅蜜豆20克、鹽1克  做法： 1、 麻薯預(yù)拌粉和抹茶粉倒入盆中，加鹽，拌勻； 2、 牛奶放到微波爐中加熱，至溫?zé)?，溫度比手的溫度略高一些，大約35-40度（牛奶的溫度一定不要高要不放入雞蛋的時(shí)候，雞蛋會(huì)熟了，起絮）； 3、 把雞蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻； 4、 再把拌好的牛奶雞蛋液倒入麻薯粉中，用筷子攪拌成絮，再把面團(tuán)倒到面板上（一定不要用木頭的面板，那樣會(huì)粘的），戴上手套，把面絮揉成團(tuán)（面團(tuán)很黏）； 5、 放入軟化的黃油，手指背反復(fù)的去壓，先盡量把過(guò)多的黃油反復(fù)翻壓進(jìn)面團(tuán)中，吸收大半后再轉(zhuǎn)正常揉面手法，揉到面團(tuán)光滑（面團(tuán)一定要揉到表面光滑，面團(tuán)一定要揉到位，這樣做出來(lái)的麻薯不塌陷，不凹底，但也不可揉的過(guò)度，揉的過(guò)度面團(tuán)又會(huì)變黏）； 6、 放入紅蜜豆，拌勻（不要過(guò)度的揉，更不要把蜜豆揉碎）； 7、 平均分成10份，每個(gè)大約在18克，搓圓，放到鋪了油紙的烤盤上（麻薯之間不要太密，盡量空間大一些，如果太多，一定要分盤，這樣烤出來(lái)的不是塌陷不易凹底）； 8、 烤箱提前預(yù)熱，170度，中下層，上下火，23-25分鐘，烤到面團(tuán)鼓起后，要蓋上錫紙，防止上色。 可可巧克力麻薯包 材料：麻薯預(yù)拌粉100克、雞蛋液33克、牛奶35克、黃油20克、可可粉5克、鹽1克、巧克力豆15克  做法： 1、 麻薯預(yù)拌粉和可可粉倒入盆中，加鹽，拌勻； 2、 牛奶放到微波爐中加熱，至溫?zé)?，溫度比手的溫度略高一些，大約35-40度（牛奶的溫度一定不要高要不放入雞蛋的時(shí)候，雞蛋會(huì)熟了，起絮）； 3、 把雞蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻； 4、 再把拌好的牛奶雞蛋液倒入麻薯粉中，用筷子攪拌成絮，再把面團(tuán)倒到面板上（一定不要用木頭的面板，那樣會(huì)粘的），戴上手套，把面絮揉成團(tuán)（面團(tuán)很黏）； 5、 放入軟化的黃油，手指背反復(fù)的去壓，先盡量把過(guò)多的黃油反復(fù)翻壓進(jìn)面團(tuán)中，吸收大半后再轉(zhuǎn)正常揉面手法，揉到面團(tuán)光滑（面團(tuán)一定要揉到表面光滑，面團(tuán)一定要揉到位，這樣做出來(lái)的麻薯不塌陷，不凹底，但也不可揉的過(guò)度，揉的過(guò)度面團(tuán)又會(huì)變黏）； 6、 放入巧克力豆（最好要加入熔點(diǎn)高的黑巧克力豆，我是因?yàn)榧依餂](méi)有了，就用了普通的白巧克力碎，但是感覺(jué)效果不是太好），拌勻； 7、 平均分成10份，每個(gè)大約在20克，搓圓，放到鋪了油紙的烤盤上（麻薯之間不要太密，盡量空間大一些，如果太多，一定要分盤，這樣烤出來(lái)的不是塌陷不易凹底）； 8、 烤箱提前預(yù)熱，170度，中下層，上下火，23-25分鐘，烤到面團(tuán)鼓起后，要蓋上錫紙，防止上色。 |
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