抹茶軟曲奇：

黃油  60g

糖粉  40g

室溫雞蛋  1個

淡奶油   30g

低筋面粉  135g

抹茶粉  7g

麻薯：

糯米粉  50g

玉米淀粉 10g

牛奶  90g  

細(xì)砂糖  25g

1、首先我們來制作抹茶軟曲奇，40g糖粉加入提前軟化好的60g黃油中稍稍混合。

2、用電動打蛋器打至黃油體積蓬松發(fā)白。 

3、雞蛋一個打散，分3次加入打發(fā)好的黃油中，攪打均勻。每次都要待蛋液攪打至完全被吸收后，再加入下一次蛋液。

4、同樣方式再分3次加入30g淡奶油，攪拌均勻。

5、135g低筋面粉、7g抹茶粉稍稍混合均勻，過篩加入碗中，用刮刀翻拌均勻。

6、接下來制作麻薯，將除牛奶以外的材料混合拌勻。

7、加入90g牛奶，攪拌至無粉狀態(tài)。

8、蓋上保鮮膜，放入蒸汽烤箱中，蒸20分鐘，蒸至完全凝固即可。沒有蒸汽烤箱的朋友可以用蒸鍋代替。

9、蒸好的麻薯團涼至不燙手時，帶上手套反復(fù)摔打，揉成團。揉好的麻薯團非常細(xì)膩柔軟且有彈性。

10、將麻薯面團分成10克一份，曲奇面團分成20克一份。

11、取一份抹茶曲奇面團，按扁，包入麻薯團，收口滾圓。

12、接著放入烤盤，按扁。

13、送入提前預(yù)熱好的烤箱中，上下火165℃，烤制15-18分鐘。

14、曲奇烤好后，取出，表面會形成天然的裂紋。趁熱掰開，還能拉絲喲~

攝影師：琥珀

Tips

1、打發(fā)黃油時，可以將糖粉與黃油稍稍混合均勻，避免糖粉飛濺。

2、一定要使用室溫雞蛋，否則黃油容易遇冷結(jié)塊。

3、烘烤時，建議注意曲奇上色程度，不要烤過頭，否則抹茶顏色會發(fā)黃。

4、曲奇餡料可以根據(jù)個人喜好將抹茶粉換成可可粉，或者添加蔓越莓等其他果仁，但盡量不要太多，不然會爆餡厲害哦！