說到魚肉，相信大家都是比較熟悉的，魚肉不僅有多種烹飪方式，像蒸煎炸煮都是十分美味的，而且魚肉里面含有非常豐富的營養(yǎng)，對于小孩子的生長發(fā)育具有非常大的幫助，像咱們平常家里的話，基本都是把魚肉用來煮魚湯，不過魚湯雖然好吃，但是如果千年不變的話，也只是非常容易吃膩的，所以很多家庭主婦經(jīng)常換著法子制作魚肉給小孩子吃，比如說煎魚。

我們在外面酒店吃煎魚的時(shí)候，經(jīng)常被它外面那一層香酥皮脆的口感深深的誘惑，但是我們在家里自己制作煎魚的時(shí)候，卻一直做不出這樣美味的口感，而且制作出來的煎魚還非常容易破皮粘鍋，而且魚肉吃起來腥味非常重，那這個(gè)問題是出現(xiàn)在哪里呢？為什么同樣的魚，但是做出來就是這種天差地別的口感呢？一位酒店里面的老廚師道出其中的貓膩。

像我們平常在煎魚的時(shí)候，其實(shí)最忌諱直接下油鍋的，一定要記得多加上這2步，不然魚肉粘鍋還腥味重，在煎魚之前我們需要先把魚清洗干凈，然后在上面撒上一些食用鹽，把它腌制30分鐘，這樣主要是要讓魚肉入味，而且在腌制魚的時(shí)候我們可以發(fā)現(xiàn)魚肉里面會流出很多水分出來，這個(gè)時(shí)候我們就要注意了，一定那先吧，宇宙流出來的水分去除干凈，可以先用餐巾紙把它吸干或者在上面鋪上一層干面粉，這樣去除多余的水分，避免在煎魚的時(shí)候，因?yàn)橛兴侄斐捎突ㄋ臑R，從而把魚皮弄破，甚至造成粘鍋的現(xiàn)象。

第二就是在魚肉下鍋之前，我們一定要先用生姜片把油鍋先擦一遍，這樣不僅能有效的避免魚粘在油鍋上面，而且還能有效的去除魚肉上面的魚腥味，所以說在煎魚的時(shí)候萬萬不能直接下油鍋，少了這2步，難怪煎魚粘鍋還腥味重。小伙伴這個(gè)方法你學(xué)會了嗎？