清蒸龍利魚(yú)

用料

龍利魚(yú)柳；料酒；檸檬；生姜；蔥；橄欖油；蒸魚(yú)豉油

做法在魚(yú)里加入一勺料酒，擠入幾滴檸檬汁，加入生姜絲，均勻擦拭一遍，腌制15分鐘蒸鍋里加水，煮開(kāi)后放入魚(yú)，蒸6分鐘，把蒸出的水倒出蔥切成小段后撒在魚(yú)上鍋中放入少量的橄欖油加熱后倒在魚(yú)上加一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油即可

香煎龍利魚(yú)

用料

龍利魚(yú)100克；雞蛋液2勺；生粉適量；鹽適量；黑胡椒碎適量；蘸醬少許

做法取龍利魚(yú)肉最厚實(shí)的部位，清洗后等分成兩大片，用廚房紙吸干水份，撒鹽和黑胡椒碎腌制15分鐘；將腌好的魚(yú)塊拍上生粉，稍稍壓緊后抖去多余的粉；蘸上蛋液放入平底鍋中，中小火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎；可以隨意搭配喜歡的蔬菜，蘸汁也可以用海鮮醬或甜辣醬，喜歡原味的甚至不用蘸醬。

龍利魚(yú)豆腐煲

用料

龍利魚(yú)250g；番茄1個(gè)；豆腐（略老的那種）1方；杏鮑菇1根；金針菇1小把；番茄醬適量

做法在圓子廚房市集買(mǎi)的龍利魚(yú)肉，物美價(jià)廉，紋路清晰，很新鮮哦；把龍利魚(yú)肉切塊，加鹽、胡椒粉，腌制10分鐘；番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分鐘；撈出番茄撕掉外皮，切成丁；杏鮑菇、豆腐洗凈切丁，金針菇洗凈，再切點(diǎn)蔥花和蒜瓣；腌制好的龍利魚(yú)過(guò)沸水，煮變色后撈出備用；炒鍋放適量油，先爆香蒜瓣；加入番茄丁煸炒出水，然后加入適量番茄醬，拌炒均勻；加入適量清水，加適量鹽、白糖、生抽調(diào)味；水煮開(kāi)后，先加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟；再加入煮過(guò)的龍利魚(yú)，小火燉入味；撒一點(diǎn)蔥花，完成；龍利魚(yú)和番茄混在一起，酸甜爽口，再加入豆腐，超鮮嫩；蓋在熱乎乎的米飯上，能吃好幾碗。

番茄龍利魚(yú)

用料

龍利魚(yú)一片；番茄2個(gè)；番茄醬2勺；小蔥適量；橄欖油適量；鹽一小勺；玉米淀粉2勺；現(xiàn)磨黑胡椒2勺；糖一小撮；姜絲適量

做法龍利魚(yú)解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘。番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！去皮的番茄切成小塊備用腌制好的魚(yú)肉放在滾水中燙熟然后撈出備用鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒番茄炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒加入小半碗水水開(kāi)后放入煮熟的龍利魚(yú)塊，煮2分鐘左右小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入鍋中大貨煮開(kāi)，收汁濃稠，然后加一小勺鹽、一小撮糖調(diào)味出鍋就好啦酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚(yú)肉，美味擋不住~

牙簽牛肉

用料

牛肉500克；孜然20克；干辣椒4-5個(gè)；生粉10克；老抽5克；生抽10克；油30克；糖2克；蔥姜蒜適量；鹽少許

做法將牛肉的紋理橫切斷，長(zhǎng)條形為佳。牛肉中加入生粉，拌勻后放在一旁腌制。姜、蒜切末，蔥和干辣椒切碎。用牙簽串肉。鍋中加油，大火燒熱后，倒入蒜末和姜末爆香。將牛肉放入鍋中大火翻炒5次，依次加入生抽、老抽、鹽和干辣椒，繼續(xù)翻炒5次。加入糖，孜然和蔥花，再翻炒5次后就可以起鍋了。嫩滑的牛肉在各種香辛料的催化作用下變得濃郁多汁，吃起來(lái)鮮香過(guò)癮！若是配上一壺（瓶）濁（?。┚?，嗞叭嗞叭，這小日子過(guò)得不要太愜意??！

蝦仁炒西蘭花

用料

速凍蝦仁200g；西蘭花300g；蒜20g；醬油5g；生粉適量；雞精適量；鹽適量

做法西蘭花洗凈后，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥，注意頭朝下浸泡。蝦仁解凍后洗干凈，去掉背部腸線(xiàn)備用。洗凈的蝦仁加適量醬油、生粉（或淀粉），腌制10分鐘左右。西蘭花去掉粗莖，切成小朵，鍋內(nèi)加少許鹽，待水沸后下鍋焯至八成熟后撈出。蒜拍碎備用。鍋中倒入少許油，下蒜末。下蝦仁翻炒至變色。放入西蘭花翻炒均勻，加少許雞精即可出鍋。擺盤(pán)時(shí)可加小番茄點(diǎn)綴。喜歡重口味的，可以蘸取海南辣椒醬，有木有食欲大增呢？

好吃爆炸的雞胸肉做法（酒鬼雞胸肉）

用料

鹽適量；油適量；料酒一勺；胡椒粉適量；蠔油適量；十三香適量；花椒粉；辣椒粉；孜然顆粒

做法把雞胸肉切好，隨意，最好薄片加入料酒油鹽各種調(diào)味，十三香，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，孜然顆粒，耗油放入燒熱的鍋中煎加入多一點(diǎn)辣椒孜然，按照個(gè)人興趣愛(ài)好炒熟出鍋

香芹涼拌手撕雞胸肉低卡減肥方便快捷~

用料

雞胸肉一塊；芹菜六七根；香菜少許；老干媽(吃辣的就加)個(gè)人喜好；料酒；醬油；醋；大蒜

做法雞胸肉洗凈，冷水下鍋加兩三頭蒜一點(diǎn)料酒煮熟為止。判別熟沒(méi)熟的方法是拿筷子戳一戳如果很容易就戳底就是熟了，如果要用力戳才能戳透就再煮煮雞胸肉撈起放涼，芹菜切丁后開(kāi)水焯一下起，大概小于一分鐘，不然芹菜軟了影響口感。雞胸肉放涼后一條條順著雞肉紋理撕開(kāi)撕完后就能和芹菜丁放一起啦剩下的就是放香菜醋醬油老干媽?zhuān)瑐€(gè)人口味不同所以我就不多介紹放多少，先少放點(diǎn)嘗嘗不夠再加比較保險(xiǎn)啦

烤豆腐

用料

嫩豆腐兩大塊；辣椒粉適量；孜然粉適量；鹽、生抽、油適量；小香蔥適量

做法豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤(pán)上。把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調(diào)料。在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。預(yù)熱烤箱180度，上下火中層烤半小時(shí)左右，出爐前一分鐘撒上小香蔥。很多朋友比較揪結(jié)，先刷油、還是先撒料，我現(xiàn)在一般都這么操作：豆腐拿在手上，正面撒上料（孜然粉、辣椒粉、鹽混合物），然后撒過(guò)料的一面朝下放在烤盤(pán)上。全部擺好后，再在正面撒上料。花生油、生抽倒在碗里，攪拌均勻。現(xiàn)在我都懶得用刷子，直接把攪拌好的汁均勻澆淋在豆腐上即可。豆腐之間要擺得緊密些，這樣，汁和料不容易焦。烤好前1至2分鐘撒上小香蔥即可。

蝦仁炒青瓜

用料

蝦仁300g；青瓜（黃瓜）2條；蔥姜蒜適量；料酒；生抽；醋；糖；鹽

做法解凍、清洗蝦仁圖省事用的速凍蝦仁，如果有時(shí)間的話(huà)用鮮蝦仁更好。處理蝦仁將洗凈的蝦仁放一勺料酒、少量鹽腌制一下處理配料青瓜(黃瓜)去皮切丁蔥姜蒜切沫，蒜的量多些，分兩次使用起火坐鍋，熱鍋涼油，下蔥姜蒜沫嗆鍋，炒出香味后倒入蝦仁，快速翻炒，蝦仁變色后倒入少量黃酒／料酒，中火快速翻炒，放適量糖、生抽，醋少量，翻炒均勻，下入青瓜丁，大火炒至湯汁收干即可出鍋，出鍋前加入剩下的蒜末和適量的鹽。

無(wú)油雞胸肉餅

用料

雞胸肉1塊；黑胡椒粉適量；洋蔥少量；生粉適量；青豆適量；胡蘿卜適量；生抽適量

做法將雞肉盡量剁的很碎，把青豆和胡蘿卜也切成小顆粒把胡蘿卜和青豆以及所有調(diào)料與雞肉混合在一起，用筷子往一個(gè)方向攪拌上勁用不沾平底鍋燒熱，調(diào)至最小火，用手捏起少量雞胸肉泥然后做成餅狀放入鍋里，適時(shí)翻面，可以蓋上鍋蓋悶一下。熟的時(shí)間取決于雞胸肉餅的大小和厚薄。

虎皮雞蛋

用料

雞蛋12個(gè)；老抽適量；生抽適量；冰糖適量；食用油適量；水適量

做法冷水煮雞蛋，水煮開(kāi)了小火10分鐘即可。一天的雞蛋用涼水沖，完全涼透后剝?nèi)ルu蛋殼，并用刀在雞蛋上劃一點(diǎn)口子，以便入味。在鍋里放入適量食用油，放入雞蛋，煎至表面金黃起皺。煎好后加入適量老抽上色，再加入生抽，冰糖和水，大火煮10分鐘左右。如果想更入味可以在鍋里再燜一會(huì)兒，我著急吃，就立馬出鍋啦，撒上蔥花，顏值杠杠滴！

蝦滑娃娃菜

用料

娃娃菜1顆；基圍蝦300g；雞蛋1個(gè)；生姜適量；鹽適量；胡椒適量；小蔥適量；生粉適量

做法基圍蝦去殼，挑蝦線(xiàn)，清洗干凈。蝦，適量生姜，加少許鹽、胡椒粉，放入攪拌機(jī)攪拌至蝦泥狀態(tài)。蝦泥加入蛋清，少量淀粉，順時(shí)針攪拌兩分鐘。水燒開(kāi)，加娃娃菜（個(gè)人喜歡把娃娃菜多煮一會(huì)），蝦滑用勺子滑入水中，煮開(kāi)，加入適量調(diào)味料、蔥沫即可。

爆炒魷魚(yú)

用料

小魷魚(yú)500克（大概5只）一定要新鮮的，泡發(fā)的不行；大蔥半根；青椒2根不吃辣一根；紅椒2根同上；姜一塊；蒜3-4瓣；鹽2克；糖2克；生抽30毫升；孜然粉（這道菜的靈魂?。?克

做法準(zhǔn)備材料，魷魚(yú)可以買(mǎi)的時(shí)候讓老板殺好撕去黑膜去掉粘膜魷魚(yú)肉不打刀花口感會(huì)差很多，而且不容易熟，但是要徹底燒熟又容易老，而且魷魚(yú)表皮太光滑不好入味，所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃，別劃太輕了，不然成不了好看的玉米花紋全部均勻的劃好換個(gè)方向90度角繼續(xù)劃全部劃好（你們不打算夸一下我的刀工嗎(*￣︶￣)切成小塊把魷魚(yú)須切斷（內(nèi)啥，這個(gè)黑膜去不去隨意哈）接著切魷魚(yú)觸角對(duì)半剖開(kāi)去除軟骨。所有的都這樣切好哦將配料切好，辣椒斜著切鍋內(nèi)燒開(kāi)水之后把切好的魷魚(yú)倒下去燙兩秒鐘立馬撈起來(lái)，時(shí)間一定不要長(zhǎng)鍋內(nèi)放油燒熱，這道菜全程大火哦把配料倒進(jìn)去翻炒一分鐘后加鹽加生抽，翻炒均勻倒入焯好的魷魚(yú)，焯完后要把水瀝干一點(diǎn)哦，我這里拍完后又去瀝了一下加入白糖秘籍在這里！均勻撒入孜然粉，然后快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚(yú)是絕配啊絕配，即使不放料酒，只放孜然粉也完全吃不出腥味的鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚(yú)就做好啦。