食材（3~4人份） 腌料 宮保醬汁 到川菜館必點(diǎn)的宮保雞丁，有著滑嫩雞丁，還搭配香脆花生，匯聚麻、辣、香、脆，讓人胃口大開(kāi)，下飯一流。萬(wàn)用鍋輕松做，爆香熱炒，香氣四溢，讓你把宮保雞丁變成拿手家常菜！ 1 雞胸肉切成2公分丁狀，加腌料抓腌冷藏15分鐘。宮保醬汁混合。干辣椒以刀劃開(kāi)去籽。 雞胸肉裹太白粉再炒，可避免肉質(zhì)干柴?？捎秒u腿肉代替雞胸肉。 2 內(nèi)鍋加一大匙油，選擇「烤雞」模式，按「開(kāi)始烹飪」，油熱將雞肉煎7分熟及兩面微焦，取出備用。 3 倒1大匙油，選擇「烤雞」模式及「開(kāi)始烹飪」，爆香花椒及干辣椒，加姜、蔥白及蒜炒香，倒入雞丁及醬汁翻炒至熟，加香油，灑花生及蔥綠拌勻。把雞丁炒熟后，可使用辣椒油代替香油，辣度可提高，也讓顏色更艷紅。 若怕吃到花椒，爆香后可先取出花椒再下其他材料。 延伸食譜：左宗棠雞
1 將無(wú)骨雞腿切成2公分丁狀，加入腌料拌勻腌20分鐘。 2 內(nèi)鍋下一大匙油，選擇「烤雞」模式及「開(kāi)始烹飪」，將雞腿肉煎至兩面金黃色取出。 3 再下一大匙油，爆香蒜片、干辣椒段、蔥段后，將醬汁材料混合，倒進(jìn)內(nèi)鍋煮熱，將雞腿肉回鍋拌炒至全熟、醬汁濃稠裹在雞肉上。 |
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