相信很多人都認為“焯水”，會使得食物的營養(yǎng)成分流失，但其實有些食物，不焯水會導(dǎo)致味道變差，焯水只是使得食物更加美味。比如說排骨，在燉湯之前，一定要焯水，因為沒有焯水的排骨，大多都是很臟的，燉出來的湯也沒那么好喝。

但接下來要講的不是排骨，而是四種蔬菜，它們不焯水不能吃，很多人不懂，吃了腸胃不適。我們一起來看看！

豆角，這是我們生活中常吃的一種蔬菜，它的烹飪方式也有多種多樣。不管是哪一種，在炒之前，應(yīng)該都先把它焯水，因為豆角中含有大量的皂素和植物凝集素，它們對人體是有一定危害的，要是食入過多，人會出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。所以在炒豆角的時候，一定要炒過水，確保豆角是被煮熟的。

西藍花，它是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的菜，就像名字所說的一樣，它是花。表面都是一粒一粒的花蕾，中間有很多的縫隙，容易隱藏蟲卵。而且西藍花在種植的時候，會噴曬農(nóng)藥，這縫隙中隱藏農(nóng)藥物也是正常的。

所以為了防止清洗不干凈，在炒之前，最好都加一步焯水。焯水過的西藍花，不僅更加美味，而且還可以節(jié)省炒的時間，可以放心的食用美味的西藍花。

香椿，這種菜平時比較少見，因為它是季節(jié)性的蔬菜，營養(yǎng)價值極高，具有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素。平時胃痛，或者是風(fēng)寒感冒，可以吃香椿，因為它具有治療的作用。

但是在吃這種蔬菜的時候，應(yīng)該先把香椿焯水，不焯水不能吃。因為香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，食入過多的亞硝酸鹽，也會給安全帶來隱患，很多人吃了引起腸胃不適。

黃花菜，它也是一種比較少見的蔬菜，但還是很多人愛吃，口感好營養(yǎng)價值也高。黃花菜雖然好吃，但是要注意，吃之前一定要焯水，而且水溫還要達到60℃以上，才可以把黃花菜中的秋水仙堿去除。

要是沒有把秋水仙堿去除，人們食入有秋水仙堿的黃花菜，會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，所以一定要注意了！