鯽魚湯是生活中非常常見的一種營養(yǎng)湯，許多正在長身高的孩子都要多喝鯽魚湯，所以大部分有小孩的家庭都有經(jīng)常燉鯽魚湯的習(xí)慣，而鯽魚湯本身其實是比較難燉的，因為鯽魚的腥味比較重，所以很多人在燉鯽魚湯的時候總是會有一股腥味，就算真的將腥味去除了，那么很多朋友還會發(fā)現(xiàn)鯽魚湯的顏色不是奶白色的，這一點也讓很很疑惑。今天就來給大家介紹遺愛鯽魚湯的燉法，燉鯽魚湯時，別只會加冷水，換種“水”能燉出奶白色的鯽魚湯。

第一步：將準(zhǔn)備好的鯽魚做好清理，在魚肉的兩邊打上花刀，建議在四刀左右，這樣能夠讓鯽魚的營養(yǎng)充分的流入湯中，當(dāng)然花刀也不能夠太多，不然容易在煮魚的時候?qū)е卖~肉散開。

第二步：接著將食鹽倒在魚肉上面，用手將食鹽均勻抹開，食鹽能夠讓魚肉保持鮮嫩，所以大家可以可以提前在魚肉上抹上食鹽，準(zhǔn)備蔥姜末，把蔥姜末全部抹到鯽魚的身上，包括花刀里面和肚子里面全部都要抹上，這樣才能夠給鯽魚去腥，建議大家最好是腌制四個小時的時間，這樣能夠充分的去除魚肉的腥味。

第三步：起鍋燒油，將腌制好的鯽魚放入鍋中，小火將鯽魚的兩邊煎炸一下即可，這樣是為了鞏固鯽魚的身形，讓鯽魚在煮的時候不會散開，所以煎炸的時間不用太長，每邊大概半分鐘的時間即可。

第四步：在鍋中加入熱水，不一定要是開水，但一定要是燙手的熱水，熱水能夠讓魚肉的肉質(zhì)緊縮，這樣在燉煮的時候能夠讓魚肉的口感變得比較Q彈，而且熱水燉煮鯽魚的話能夠讓鯽魚的蛋白質(zhì)充分的揮發(fā)出來，這樣燉出來的魚湯就是奶白色的。

當(dāng)然魚湯是不可能燉成牛奶色，至于在飯店看到的那些牛奶色的魚湯其實都是添加了一些可食用奶粉的，這樣做也是為了看上去更加美觀。而今天給大家介紹的熱水燉煮鯽魚的方法其實是非常管用的，大家有想法的可以試試