蝦由于肉質肥厚、營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、以及鈣、鎂、磷等微量元素，且易于消化、有助于滋補身體，健脾胃，而成為餐桌上比較受歡迎的食物。不管是嬰幼兒，還是用腦的學生族，不管是保持身材的愛美人士，還是年邁體弱的老年人，蝦都是他們健腦益智、強身健體的優(yōu)質食材。

蝦的做法多種多樣，不管是清蒸、水煮、油炸、干煸，各種做法所展現的味道都是讓人饞涎欲滴的，尤其是油炸的大蝦，連同蝦頭和外皮都被炸得酥脆，越嚼越香！但是油炸的食物在我們的印象種總歸是有些油膩的，今天跟大家分享的這道椒鹽蝦仁卻有些出乎人的意料，雖說是油炸，但是裹著粉漿油炸出來的蝦仁，避免了蝦仁直接跟油接觸，外酥里嫩，非常好吃，孩子一人就能吃掉一盤！

用最簡單的食材做出最美味的菜，無需面包糠、無需烤箱，今天我們就用身邊最簡單的淀粉、雞蛋去做一道外酥里嫩、孩子特別愛吃的椒鹽蝦仁！

食材：蝦仁、玉米淀粉60克、雞蛋1個、胡椒粉1茶匙、料酒一大勺、鹽1茶匙、生姜。

【步驟】1、準備食材，鮮蝦去頭去殼，去蝦腸，清洗干凈，用料酒、胡椒粉、姜絲拌勻腌制15分鐘。

2、60克玉米淀粉打入一個雞蛋，加入少量清水攪拌成淀粉糊。

3、腌好的蝦仁，掛上一層薄薄的淀粉糊，無需太稠，薄薄一層就可以。

4、鍋中倒油，油溫五成熱，一個個放入蝦仁，炸3分鐘撈出。避免浪費油，可以選擇小一些的鍋，或者深口小奶鍋來油炸。油溫不能太低，油溫越低，吸入的油就會越多，成品也就更油膩。

5、油溫升到八成熱，倒入炸好的蝦仁，復炸一遍，這樣蝦仁外酥里嫩，吃起來還不油膩。

6、炸好的蝦仁撒上熟的花椒粉和鹽，能吃辣的撒上一些辣椒粉。若是沒有現成的熟花椒粉，可以將花椒粒倒入鍋中炒出香味，再用料理機打成花椒粉即可，炒熟的花椒粉味道更香。

特別簡單又特別討喜的一道菜，做法簡單，成品金黃，口感外酥里嫩，不管是作為下酒菜、孩子的零嘴兒、還是宴客桌上的硬菜，都是不錯的選擇！如果不想油炸，您也可以試試將裹好淀粉糊的蝦仁，再裹上一層面包糠，入烤箱烤至熟透。

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