魚香蒸豆腐

.食材：豆腐 豬肉 淀粉 蔥姜蒜 蒸魚鼓油 香醋 白糖

豆腐用溫水泡十分鐘將豆腐切片碼盤，豬肉切末，蔥姜蒜切末，泡椒切末，淀粉加水調(diào)好和其他調(diào)料備用

鍋燒熱放肉末翻炒肉末變色后加蔥姜蒜末翻炒出香味加泡椒末繼續(xù)炒炒出油有點紅色加料酒，蒸魚豉油后添少量開水放入香醋和白糖，味素，待湯汁燒開加入水淀粉慢慢攪動，湯汁變稠時起鍋

將湯汁倒入碼好的豆腐上，鍋里放涼水將盤上屜，開火開鍋后蒸三分鐘出鍋時將蔥末撒盤中，來增色增香，一盤魚香蒸豆腐就做好了。

【魚香肉絲】

食材：冬筍，里脊肉，水發(fā)木耳，胡蘿卜，蒜，剁辣椒，淀粉，糖，雞精，生抽，鹽，醋，豆瓣醬

做法：將豬肉、冬筍、胡蘿卜、木耳切絲，蒜切末備用。將豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。鍋內(nèi)燒水，水燒開后，將冬筍放入其中焯幾分鐘，然后盛出備用。

碗汁：適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

鍋中加入適量的油，油熱后，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發(fā)白即可盛出備用。

鍋中留適量的底油，油熱后，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。將肉絲、冬筍依次放入鍋中，煸炒勻均。將木耳放入鍋中煸炒勻均。將胡蘿卜絲放入鍋中煸炒勻均。

將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。

【豬肉炒香菇】

準備材料：香菇，杏鮑菇，豬肉，蠔油。

將水加入盆中，倒入香菇，然后用水清洗干凈。取出蘑菇并放入篩子中以控制水，把水分濾干一點，供以后使用。

香菇被切成碎片，這樣不僅容易熟，也容易入味，吃的時候也好往起夾。將豬肉切成片，將杏鮑菇.蘑菇也切成片狀的。

將植物油倒入鍋底，加入胡椒，切碎的蔥花，翻炒，炒出香味后倒入肉。等肉炒至變色的時候，

加入1勺蠔油，2勺醬油，均勻的翻炒。倒入已經(jīng)準備好的香菇，繼續(xù)翻炒，倒入杏鮑菇，均勻翻炒。加1茶匙鹽，1茶匙白糖（可以加鹽是因為鹽可以入味，白糖可以使味道更新鮮）

加入適量的水，蓋上鍋蓋煮上3分鐘左右。3分鐘后，一定要用大火，來翻炒，用意就是這樣的話可以把汁收住，這樣的話味道就會比較香。香香的家常炒蘑菇就做好了，你就可以盛出來裝盤子了，然后撒上切碎的蔥。不僅好看還好吃噢。

砂鍋豬肝

食材：豬肝 醬油 料酒 、精鹽 、柿子椒 姜 蔥 辣椒 蒜 淀粉 食油 蠔油 適量、

做法：將豬肝切片，豬肝片泡水五分鐘，為了把里面的血絲粘液泡出來。洗凈好的豬肝加點淀粉、料酒，抓翻均勻。姜蔥蒜、青椒，洗凈切好。

把砂鍋洗凈擦干，放在煤氣灶上開火倒入食用油，油熱后把姜、蔥、蒜、辣椒下鍋爆香。豬肝下鍋爆炒，放點醬油上色，放點鹽，放一點蠔油更美味?？炱疱仌r青椒片下鍋一起翻炒就可以了。裝盤，開吃。

豬心炒青椒

材料：豬心、青椒、姜蒜、料酒、生抽、淀粉、鹽、油。

做法：姜蒜切片，青椒去籽去蒂切成小塊，豬心洗凈冷水下鍋，加幾片生姜大火燒開，撇去浮沫去血水撈出洗凈瀝水切片，加入適量姜片、料酒、淀粉、生抽和鹽拌勻腌制10分鐘；

起鍋燒熱倒油，下入腌制好的豬心大火爆炒至微微變色，加入蒜片繼續(xù)翻炒至豬心變色；

倒入青椒快速翻炒至變色后，調(diào)入適量胡椒粉和鹽翻炒均勻即可出鍋。