紅燒豆腐丸子

材料：老豆腐、肉、大青椒、西紅柿、姜末、蔥末、鹽、白胡椒粉、蛋黃、辣椒、老抽、雞精

做法：

1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西紅柿打十字花刀，開水浸泡5分鐘，撕去外皮，切柿子丁。

2、肉切丁，和豆腐一起。加適量姜末、蔥末、鹽、白胡椒粉、蛋黃和生粉，攪拌均勻。

3、擠豆腐丸子，下入油鍋，表面炸硬后撈出。油溫升油，復(fù)炸至表面金黃。

4、鍋留底油，下入辣椒炒香，再下入西紅柿粒炒出汁，加適量高湯，下入豆腐丸子和老抽翻炒均勻。

5、大火收汁，下入青椒，加適量雞精調(diào)味，炒至青椒斷生即可。

辣子豬肝

食材：豬肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、鹽、料酒、淀粉、生抽、雞精、油

做法：

1、豬肝清洗干凈后切成薄片，用料酒、鹽、生抽、淀粉抓均勻腌制10分鐘；干辣椒切成段，青紅椒洗凈切成圈；

2、鍋中油燒至七成熟，放入腌制好的豬肝滑散至變色撈出；

3、鍋中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入豬肝、鹽、生抽、雞精快速翻炒均勻出鍋即可。

東北亂燉回味

食材：豆角、玉米、排骨、胡蘿卜、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽

做法：

1.排骨焯水撈出洗凈備用

2.胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用

3.蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用

4.鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油

5.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻

6.加入適量高湯（也可是清水）沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘

7.將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘

8.將彩椒和鹽放入翻炒，彩椒斷生后關(guān)火即可

牛肉芹菜

食材：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

1、 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時。

2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。

五花肉炒腐竹

食材：五花肉、腐竹、姜、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、雞精

做法：

1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘；

2、五花肉西街切薄片；姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段；

3、泡發(fā)的腐竹擠干水份后切段；

4、鍋內(nèi)熱油，下五花肉小火煸炒；炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、干辣椒炒香；再加入一勺豆瓣醬翻炒，調(diào)入適量生抽、老抽炒上色；

5、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘；

6、最后放入蔥段，調(diào)入適量雞精即可出鍋裝盤。

蒜爆肉片

做法

1.準(zhǔn)備食材，豬肉、洋蔥和青椒切片，蒜苗切段。

2.豬肉中加入料酒、鹽和淀粉。

3.抓拌均勻腌制十分鐘。

4.調(diào)醬汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖和少許香油拌勻后備用。

5.鍋中放適量油燒熱后改小火，放入洋蔥片翻炒爆出香味。

6.放入肉片翻炒均勻至肉片斷生。

7.把醬汁倒入肉片中翻炒均勻，直至肉片炒熟。

8.放入蒜苗和辣椒翻炒兩三分鐘。

洋蔥爆炒蝦

做法

1 將去皮洗凈的洋蔥切條，改切成小塊。

2 洗好的基圍蝦去除頭須、蝦腳，再將其背部切開。

3 用油起鍋，下入姜片、蒜末，爆香。

4 倒入準(zhǔn)備好的基圍蝦，翻炒至轉(zhuǎn)色。

5 放入切好的洋蔥，拌炒勻。

6 加淋入少許生抽。

7 再加鹽、雞粉、料酒，炒勻調(diào)味。

8 倒入適量水淀粉。

9 快速拌炒均勻。

10 把鍋中材料盛出裝盤即可。

宮保雞丁

食材：雞胸肉，水淀粉，黃瓜，蔥，干辣椒，生抽，醋，鹽，糖，料酒，油，花生米

做法：

1.雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻；

2.黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽；

3.在小碗中調(diào)入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁；

4.鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段；

5.放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色；

6.最后調(diào)入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水淀粉勾芡，即可。