做法：

1.萵筍去皮，胡蘿卜洗干凈。再把胡蘿卜和萵筍都切成均勻的細(xì)絲。蔥切成蔥花，大蒜拍一下切成蒜末。

2.鍋里加入適量清水，水開后加入少許鹽和植物油。這樣萵筍焯水后更翠綠不變黃。

3.先放入胡蘿卜絲煮一下，再放入萵筍水開后就可以撈出。

4.撈出后放入涼開水中過涼，淋干水分裝入盤中。

5.放入切好的蔥花和蒜末，加入適量鹽、生抽、辣椒油、香油攪拌均勻即可。

?韭菜炒雞蛋

材料：韭菜、兩個(gè)雞蛋

做法：1.將雞蛋打散，放入適量的鹽，韭菜洗凈，切成均勻的段，

2.起油鍋，倒入蛋液、蛋液結(jié)塊后，盛起備用，

3.另起油鍋，放入韭菜段、適量翻炒后放入雞蛋塊，

4.放入適量的鹽、放入適量的雞精即可。

火爆鴨腸

食材：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大蔥節(jié)20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。

做法

1、將鮮鴨腸刮洗凈后，切成15厘米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節(jié)。

2、往炒鍋里倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水后撈出來，瀝水備用。

3、凈鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時(shí)，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節(jié)和大蔥節(jié)一起翻炒，其間調(diào)入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。