幾道家常小炒，越吃越有滋味，下酒下飯，家人吃起來就放不下筷子

酸辣牛肉

食材：牛肉半斤，蒜頭2瓣，泡椒一袋，鹽，青椒，姜，紅椒，蒜苗，生抽，雞精

做法：

1、將牛肉切小片，蒜頭切碎，泡椒，青紅椒切小段，蒜苗切小段，姜切絲（備用）

2、熱鍋放油，先將姜和蒜放入油鍋爆香。（一定要大火）

3、放入切好的牛肉，翻炒片刻，加鹽和生抽。

4、放入蒜苗和泡椒，青紅椒，炒熟。

5、炒好后加入雞精就翻炒均勻就可以出鍋了。

涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵

輔助食材：料酒、白醋

調(diào)料a：醬油、料酒、八角、花椒、蔥、姜

調(diào)料b：醬油、糖、蒜末、鹽半、香菜葉、紅油、麻油、花椒油

做法：

1.用料酒、白醋搓洗豬耳朵，再用清水清洗干凈

2.然后再用沸水將豬耳朵去除腥味

3.鍋中倒入水再燒開，放入調(diào)料a

4.然后放入清洗干凈的豬耳朵

5.用中火煮約一個(gè)小時(shí)左右，筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止

6.撈出豬耳朵，瀝水分放涼，切成薄片，放入盆中

7.加入調(diào)味料b攪拌均勻，靜置半小時(shí)后入味即可

酸辣拌雞胗

食材：雞胗10個(gè)(200克)酸豆角200克新鮮紅椒1顆姜蓉5克蒜蓉5克大蔥碎5克鹽1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙

做法

1、將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生姜，大蒜，蔥白剁成蓉

2、鍋內(nèi)燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用

3、鍋內(nèi)放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味

4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味

5、最后加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉(zhuǎn)大火再翻炒約1分鐘

6、最后加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可

胡蘿卜拌筍絲

做法：

1.萵筍去皮，胡蘿卜洗干凈。再把胡蘿卜和萵筍都切成均勻的細(xì)絲。蔥切成蔥花，大蒜拍一下切成蒜末。

2.鍋里加入適量清水，水開后加入少許鹽和植物油。這樣萵筍焯水后更翠綠不變黃。

3.先放入胡蘿卜絲煮一下，再放入萵筍水開后就可以撈出。

4.撈出后放入涼開水中過涼，淋干水分裝入盤中。

5.放入切好的蔥花和蒜末，加入適量鹽、生抽、辣椒油、香油攪拌均勻即可。

韭菜炒雞蛋

材料：韭菜、兩個(gè)雞蛋

做法：1.將雞蛋打散，放入適量的鹽，韭菜洗凈，切成均勻的段，

2.起油鍋，倒入蛋液、蛋液結(jié)塊后，盛起備用，

3.另起油鍋，放入韭菜段、適量翻炒后放入雞蛋塊，

4.放入適量的鹽、放入適量的雞精即可。

火爆鴨腸

食材：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大蔥節(jié)20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。

做法

1、將鮮鴨腸刮洗凈后，切成15厘米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節(jié)。

2、往炒鍋里倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水后撈出來，瀝水備用。

3、凈鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時(shí)，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節(jié)和大蔥節(jié)一起翻炒，其間調(diào)入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。