相信大家都對花生米這道美食不陌生吧？花生米是我們吃的最多的下酒菜，有時我去朋友家喝酒時，都能看到桌子擺著一盤炒好的花生米。但是總感覺朋友家的花生米吃著不脆不香，還有一小部分花生米炒糊了。相信這也是每個人都遇到過的問題，很多人炒花生米時，直接將花生米放入鍋中炒，這樣炒出來的花生米會香脆才怪；還有的人在炒好的花生米中加入適量的白酒，這種做法的確會讓花生米更香更脆，只是放置一兩天就返潮了。今天浩先生將教大家另一種炒花生米的方法，除了放白酒，加多這一步，花生米更香更脆，放1星期也不返潮。

食材：花生米500克，白酒5毫升，食用鹽2克，白糖2克，食用油，清水。

做法：

第一步：將花生米用清水沖洗一遍，再把花生米放入水中浸泡3分鐘，之后瀝干花生米中的水備用。炸花生米之前我們必須將花生放入到水中浸泡一段時間，這樣可以使花生米更加酥脆。因為花生米浸泡的過程中會吸收適量的水分，炸花生米的時候，花生米內(nèi)外就會受熱均勻，這樣花生米就不容易炸糊。

第二步：鍋里倒入少許油，將瀝干水分的花生米倒入鍋中，開中火煸炒，等花生米顏色變深的時候，再放入少許食用油，繼續(xù)中火翻炒2分鐘左右。整個過程一定要用鏟子不停地翻炒花生米，這樣才能使花生米受熱均勻，不然會出現(xiàn)一部分花生米被炒糊了的現(xiàn)象。

第三步：之后關(guān)火，趁熱的時候加入1勺白酒，快速翻炒，讓白酒揮發(fā)掉花生米當(dāng)中過多的水分，最后加1勺食用鹽和1勺白糖，翻炒均勻就可以裝盤了。白酒一定要趁熱時放入到花生中，因為酒精遇熱就會揮發(fā)，酒精揮發(fā)就會帶走花生米中的水分，這樣炒出來的花生米會更加的香脆可口，不會出現(xiàn)花生米發(fā)軟的現(xiàn)象。

【小貼士】：

1、炒花生米一定要用中火，火力太大了容易出現(xiàn)花生米外面炒糊了但里面還沒熟的現(xiàn)象，火力太小花生米會吸收更多的油分，吃起來就會覺得很油膩，口感很差。

2、花生米炒之前必須要用冷水浸泡3分鐘，加多這一步，就算你是新手，也不會把花生米炒糊，還可以讓花生米吃著更香更脆。

3、炒花生米時，一定要冷鍋冷油時就放入花生米，油溫太高的話，花生米表皮會一下子就炸糊變焦黑，而內(nèi)部還沒有熟。

4、炒花生米時，不要等花生米熟了才關(guān)火，只要花生米達(dá)到九成熟，并且伴隨著清脆的聲響就可以關(guān)火了。因為這時花生米還留有余溫，余溫可以使花生米完全熟透。

炒花生米時，除了加白酒，還應(yīng)該多加這個步驟，這個步驟就是炒花生米之前將花生米浸泡3分鐘，這樣就能使花生米更香更脆，放一個星期也不返潮，吃著還是那么的香脆可口。大家不妨嘗試一下用這個方法做炒花生米吧！只要大家掌握了我這個方法，都能將炒花生米做得美味又好吃，最后，希望大家都能做出自己愛吃的炒花生米。如果今天的文章對您有幫助，請點贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)；如果您有自己獨到的見解，請在文章底部留言，浩先生將會和您一起探討，共同進(jìn)步！