首先咱們準備好300克的花生米，食用油200克，白酒5毫升，食用鹽2克，白糖3克；然后把準備好的花生米放在一盆清水中泡5分鐘，當花生米表皮起皺后撈出，在用清水沖洗即便，然后放在簸箕中控干水分；取鍋開中火，把花生米放到鍋中翻炒，表皮水分干后把200克油全部倒入鍋中，把火調到最大，等到鍋中油起泡后，不停用鍋鏟翻炒，看到花生米表皮呈紅褐色關火，撈出放在盤子中，立馬把5毫升的白酒倒入盤中攪拌均勻，再把湯和食用鹽倒入攪拌，想噴噴的油炸花生米就可以上桌啦。想必大家已經(jīng)知道制作油炸花生米的小妙招：1、用水浸泡是為了讓花生米吸收一部分水分，這樣花生米不缺水，才不會約到高溫立馬糊鍋炸裂，當花生米中含有一定的水分，待水分慢慢蒸發(fā)，才能做出香脆的花生米。

2、趁熱放白酒的目的，是為了讓白酒遇高溫蒸發(fā)的過程中，能夠帶走殘留在花生米中的少許水分，這樣花生米也會更加香脆可口。

3、油炸花生米一定要油多，而且不停翻炒，看到花生米表皮顏色改變后即可出鍋，這樣能避免糊鍋。

而最重要的一個步驟就是下鍋前放入清水中浸泡，這樣即使是新手也能超出香脆不糊鍋的花生米，大家學會了嗎？不妨回家試試吧！