烹制方法：
主料：黃瓜 1根
輔料：油 適量  鹽 1克  大蒜 2瓣  干辣椒 2個  香蔥 1根  陳醋 3克  味極鮮醬油 15克  糖 2克




1  .黃瓜洗凈后放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子（如圖，這樣可以避免把黃瓜切斷）。



2  刀與黃瓜成直角，均勻切成2mm左右連刀片（注意，黃瓜頭比較細，筷子不夠高，切的時候要悠著點，別切斷了）。



3　.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大約45度角。



4   切完后就可以隨意拉伸哈，然后放到大碗里，把鹽均勻撒在黃瓜上，腌制1小時左右。



5  在腌制黃瓜期間，把蒜瓣切小粒，香蔥切成蔥花，辣椒去籽，剪成小條，小碗里放入辣椒條和蔥花。



6  鍋中倒入適量油，開中火燒至冒煙后關(guān)火，將熱油淋入辣椒和蔥花上炸出香味，然后調(diào)入蒜末、味極鮮、醋和糖，攪拌均勻備用。



7  將腌出來的黃瓜水倒掉，把黃瓜放入碗中，最后將調(diào)料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以開吃。

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