【熗炒茼蒿菜】

用料：茼蒿菜300克

輔料：玉米油15克、鹽0.5勺、干辣椒4個、花椒0.5勺

做法

1.備好食材：這就是茼蒿菜本尊了；建議購買水嫩、深綠色、尖葉的茼蒿菜，吃起來更脆嫩，香味也更濃郁；

2.茼蒿菜摘掉老根，老葉，用淘米水（或者淡鹽水）浸泡片刻；

3.再用清水將茼蒿菜清洗干凈，瀝干水分備用；

4.備好調(diào)料：干辣椒、花椒；如果時間允許，可以清洗一下干辣椒、花椒；

5.炒鍋燒熱，倒入玉米油，放入干辣椒、花椒炒出香味；

6.再放入茼蒿菜，大火快速翻炒；

7.迅速將茼蒿菜炒至變色；

8.1分鐘后，調(diào)入鹽，翻炒均勻，立即關(guān)火；

9.起鍋，盛出；

【香煎黃花魚】

用料：黃花魚750克

輔料：姜4片、玉米淀粉3茶匙、面粉3茶匙、白胡椒粉少許、鹽適量、花生油3茶匙、蔥花少許

做法

1.黃花魚洗干凈去頭，魚頭可以留著清蒸給孩子吃，然后將魚身從魚尾開始片成1厘米厚度的魚片狀。

2.魚片中加入3片姜胡椒粉和鹽抓均勻后靜置腌制15分鐘。

3.玉米淀粉和面粉再加少許的鹽混合起來，一起倒入保鮮袋或者碗中，個人覺得放在保鮮袋中空間大更好裹粉。

4.將腌制好的魚片逐個放入保鮮袋中，一片片均勻的裹上粉，是處理完一片再處理下一片，一起處理容易粘在一起。

5.不粘鍋鍋底燒熱，用姜片將鍋底擦拭一遍，（這一步能使魚不粘鍋不破皮），倒油，油燒到8分熱，接著放入魚片，全程中小或煎至兩面金黃。

6.魚片煎好后，撒上蔥花提起鍋，搖一搖鍋使蔥花的香味釋放出來，并聽到“滋滋”的聲響就可以關(guān)火了。香脆的黃花魚片就做好了。

【清炒黃芽菜】

用料：黃芽菜2棵蒜末 5克

輔料：植物油 2大勺食鹽 3克

做法

1.黃芽菜，一塊錢一斤，價格實惠。

2.黃芽菜用刀去掉根部，摘除老葉，一個一個掰開葉子清洗干凈后控水。

3.鍋中倒入植物油燒至六成熱，加入蒜末爆香，加入黃芽菜到鍋中。

4.大火翻炒此菜，加入少量食鹽，均勻撒入菜葉子上面。

5.大火爆炒幾下，見菜梗變軟，可以用筷子戳一下，能戳爛即可，喜歡雞精的朋友可以加點雞精，我家很少吃雞精，其實只需要油和食鹽，這菜就很好吃了。