腌糖蒜時(shí)，萬萬不能用錯(cuò)了“糖”，很多人做錯(cuò)，難怪不入味口感差！

現(xiàn)在正是新蒜上市的季節(jié)，在菜市場或者是超市都能看到新鮮的大蒜，有不少的人在新蒜大量上市的時(shí)候會(huì)多買一些，然后回家自己腌制糖蒜，在我們家每年都會(huì)腌一大罐糖蒜，腌好的糖蒜吃起來酸甜最爽，是一道不錯(cuò)的飯前開胃小菜，今年你家有腌糖蒜嗎？

腌制糖蒜的做法非常的簡單，不同的地區(qū)也都是有著屬于自己不同的腌制方法，其實(shí)只要掌握腌糖蒜的一些小技巧，即使是新手腌制出來的糖蒜也是非常的入味好吃，說起腌糖蒜的技巧，說多不多，說少不少，比如大蒜的選擇，醋的選擇，糖的選擇，到底要不要加入水等等一些。

咱們先來說說大蒜的選擇，腌制糖蒜時(shí)所需要用到的大蒜最好是那種新鮮的大蒜，新鮮的大蒜，含有的水分比較的豐富，這樣腌制出來的糖蒜口感會(huì)更加的好一些。然后就是醋的選擇，一般會(huì)用到白醋或者是米醋，陳醋，這三種醋相比較起來還是用米醋腌制的時(shí)間短一些。

有不少的人在腌糖蒜時(shí)，也不知道該放哪一種糖，白糖，冰糖，紅糖到底該放哪一種呢？雖然不管用哪一種糖都是能腌出糖蒜的，但是這口感相差可是很多，如何選擇錯(cuò)了糖，難怪不入味口感差，對于北方人來說，腌糖蒜時(shí)會(huì)放入冰糖，這樣腌制出的糖蒜甜度剛好，但對于更喜甜味的南方人來說，腌糖蒜會(huì)放入紅糖，這樣口感更加的甜一些。

在腌糖蒜時(shí)，最好不要放入白糖，否則腌出的糖蒜甜味很淡，酸味更重，也是不脆口的。所以在腌糖蒜時(shí)，最要的搭配是冰糖-米醋或者是紅糖-米醋。再告訴大家一招，很多人會(huì)用清水來融化冰糖，其實(shí)換成雪碧或者是可樂，最后再放入一些白酒，這樣腌的糖蒜酸甜脆爽超好吃！

雪碧糖蒜

食材：一斤鮮蒜，一大瓶雪碧，一碗冰糖，一袋米醋

把大蒜切去根部，剝掉只留最薄的一層皮，清洗干凈，曬干大蒜表面的水分。鍋中放入冰糖倒入米醋，冰糖溶化放涼備用。曬干的大蒜放入玻璃瓶中，倒入糖醋水搖晃均勻，腌制6個(gè)小時(shí)后再倒入一大瓶雪碧，密封好口放在陰涼處或者是冰箱里冷藏，10天后就可以吃了，腌制好的糖蒜，個(gè)個(gè)晶瑩剔透，口感清脆酸甜。