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炸辣椒油時，別再直接淋熱油了，這才是正確做法，香辣過癮特下飯我們國家的美食種類非常豐富，不管是路邊的小吃攤還是高檔的餐廳，都有各種各樣不同的美食可以供我們挑選。現(xiàn)在人們的生活條件變得越來越好了，所以在吃東西的時候就有了更多的選擇，完全可以根據(jù)自己的喜好選擇喜歡的美食，這跟以前的人相比真的也是幸福多了。不管是我們自己在家里動手制作美食，還是在外面的飯店吃一些現(xiàn)成的，除了要挑選合適的食材之外，也都離不開各種各樣的調(diào)味品，就比如說最普通的油鹽醬醋。不同的調(diào)料發(fā)揮出來的功效也是各不相同的，如果要離開這些調(diào)味品的存在，就算你的廚藝再高超，也是沒有辦法做出好吃的美食。 
現(xiàn)在已經(jīng)進入到了炎熱的夏天，溫度也是在不斷的回升，特別是中午的這段時間，也是覺得悶熱異常，所以人們的食欲也是受到了一些影響，特別是看到一些過于油膩或者冒著熱氣的東西也是提不起任何食欲的。到了夏天之后，人們就更加傾向于吃一些冰涼的食材，就比如說像是涼皮涼面或者是涼拌菜，也是夏天必不可少的美食，特別是各種各樣的涼拌菜，也是經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的食材，做法也是非常簡單，只需要把食材準備好，加入一些調(diào)料攪拌一下就可以吃了，但是有一種調(diào)料也是涼拌菜的靈魂所在，那就是辣椒油了，加了辣椒油不僅賣相特別好看，吃到嘴里也是非常好吃的，平時我們在家里炸辣椒油的時候，都是直接燒一些熱油淋在辣椒面上攪拌一下就可以了，但是這樣的方法做出來的辣椒油，要不然就是不想，要不然就是炸糊了吃起來發(fā)苦，其實在炸辣椒油的時候也是有很多技巧需要我們掌握的，今天小編就跟大家分享一下炸辣椒油的做法。炸辣椒油時，別再直接淋熱油了，這才是正確做法，香辣過癮特下飯
炸辣椒油食材：細辣椒面25克，粗辣椒面25克，白芝麻10克，蔥姜蒜，八角，花椒，香葉，桂皮各適量。做法：1、首先我們準備一個容器，把兩種辣椒面以及白芝麻放進去，用筷子攪拌均勻放在一旁備用。
2、蔥洗干凈之后切段，生姜切片，大蒜去掉外皮切片，起鍋燒油，然后把我們切好的蔥姜蒜以及準備好的香料放進油鍋里開小火慢慢炸，一直炸到香料發(fā)黃，散發(fā)出香味為止，把這些香料全都撈出來丟掉不用。
3、接著把鍋里的油舀上一勺，淋在辣椒面里攪拌均勻，接著再把油加熱一下，等到冒煙為止再把油分成三次，倒在辣椒面里面，在剛開始的時候油溫也是比較高的，能夠非常好的把辣椒面兒的辣味以及顏色給激發(fā)出來之后，等到油溫稍微降低一些也會激發(fā)出香味，這樣炸出來的辣椒面吃起來才會又香又辣的，特別過癮，注意每淋一次油都需要用筷子攪拌均勻，接著再淋下一次。
4、然后我們再往辣椒面里加入兩勺白糖，三勺食用鹽，繼續(xù)攪拌均勻，加入幾滴高度白酒，攪拌均勻之后晾涼，等到溫度冷卻下來，放在提前準備好的無水無油的瓶子里密封保存，想吃的時候隨時就可以拿出來吃，不管是用來制作涼拌菜還是拌面，炒菜都是非常不錯的選擇，學(xué)會之后趕快回家試試看吧，如果你還有什么更好的方法，也歡迎跟小編留言分享哦。
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