食材：豬肉末300克，面條1碗，甜面醬1勺，蔥姜末適量，八角1個(gè)，老抽少許，白酒少許，醋少許，香油少許，五香粉少許，水淀粉少許；

制作過(guò)程：第一步，豬肉需要提前手工剁好，炒鍋中添上油，待油燒熱后，放入八角炸香；

第二步，炸出香味后，將豬肉末放入，繼續(xù)煸炒，直至將豬肉末炒出油，并且變色；

第三步，加上少許的白酒和醋，翻炒均勻，去除腥味后，加上五香粉、蔥姜末，繼續(xù)煸炒；

第四步，再加上少許的老抽，繼續(xù)煸炒均勻，這個(gè)時(shí)候，豬肉末已經(jīng)慢慢變色了；

第五步，將豬肉末扒拉在鍋的一邊，用鍋里現(xiàn)有的油，放上一勺的甜面醬；

第六步，待炒出香味后，加上少許的水，待湯汁煮沸后，用水淀粉勾芡，煮至湯汁變濃稠，撒上蔥末，淋入香油，即可關(guān)火。

第七步，面條下開(kāi)水鍋中，煮熟后，撈出，澆上做好的炸醬，拌上黃瓜絲，即可開(kāi)始享用。

烹飪小技巧：

1、建議大家選擇豬肉的時(shí)候，最好是選擇肥瘦相間的，可能很多人會(huì)選擇純瘦肉，不過(guò)個(gè)人認(rèn)為肥瘦相間的豬肉吃著更香，不過(guò)最終還是要按照自己的口味選擇，因?yàn)樘鹈驷u是非常咸的，所以不用再另外加鹽了，除了甜面醬，還可以用黃豆醬來(lái)做，吃的時(shí)候，搭配上黃瓜、胡蘿卜或者是豆芽皆可。

2、這款家庭自制的炸醬面，還是婆婆教我做的，婆婆說(shuō)這是她用了20年的方法，一碗好吃的炸醬面，那關(guān)鍵就在于那份炸醬，炸醬做好了，醬香濃郁，面條勁道爽滑，按照上面的食譜認(rèn)真去做，保證你做的炸醬面一鍋都不夠家人吃，特別的美味。