中國疾病預防控制中心慢性非傳染性疾病預防控中心關于《2013年中國25歲及以上人群水果攝入不足的歸因死亡分析》的研究發(fā)現(xiàn)：因水果攝入量不足，造成我國居民期望壽命損失1.73歲。

世界衛(wèi)生組織相關數(shù)據顯示，19%的胃腸道癌癥、31%的缺血性心臟病和11%的中風都與果蔬攝入過少有關。

并且已有大量的研究證據表明多吃蔬菜水果，可以有效降低心血管病、腦血管病、糖尿病、肺癌等發(fā)病的風險，降低心腦血管疾病死亡的風險，減少便秘等消化系統(tǒng)疾病。

維生素C具有抗氧化作用，而且能夠參與膠原蛋白的合成，促進類固醇代謝，還可以促進鈣、鐵、葉酸的利用，并且提高機體免疫力。

膳食纖維有刺激腸道蠕動、增加腸內容物的體積、減少糞便在腸道中停留的時間等作用。增加膳食纖維攝入量，能有效地防治便秘、痔瘡，還能減少脂肪、膽固醇在腸道的吸收，因而有降血脂、降膽固醇的作用。還有減輕肥胖和改善口腔牙齒功能等作用。

鉀元素對于人體來說非常重要，它參與了人體新陳代謝的所有環(huán)節(jié)，從細胞的呼吸，神經元的信號傳遞，到心臟的持續(xù)跳動，肌肉的收縮等都需要鉀的參與。人體一旦缺鉀，就會乏力、心慌、手顫甚至出虛汗，而補鉀最安全的方式莫過于食補了。    

胡蘿卜素進入人體后部分可轉變成維生素A，有助于保護免疫系統(tǒng)免受自由基分子的攻擊，并具有明顯的免疫增強作用。同時維生素A參與視網膜的視色素的構成，具有維持正常視力的作用。

每天吃夠一斤菜半斤果

① 蔬菜

中國居民膳食指南推薦成人每日攝入300~500克新鮮蔬菜，每餐的食物中至少有一半是蔬菜，而且最好是多樣彩虹般的搭配。

每一餐中，蔬菜應大約占所有食物重量的一半；在食堂吃飯時，蔬菜應占整個餐盤的一半；

三口之家每天應攝入1~1.5千克的新鮮蔬菜，分配到一日三餐中吃完；午餐、晚餐中，每餐應有兩個蔬菜菜肴。

深色蔬菜中含有更多的胡蘿卜素和有益健康的植物化學物，在選購時，應至少占蔬菜總量的一半；研究發(fā)現(xiàn)，增加西藍花等十字花科蔬菜攝入，有助于防癌。

② 水果

推薦成人每日攝入200~350克的水果，相當于中等大小的蘋果或橙子，或者一捧漿果。 建議大家天天吃水果，三口之家一周應攝入4~5千克水果。

在選擇上，紅色和黃色水果，胡蘿卜素含量較高；鮮棗、酸棗等棗類，橘、柑、橙、柚等柑橘類，以及獼猴桃、沙棘、草莓等漿果類，維生素C含量較高；香蕉、黑加侖、龍眼等鉀含量較高，可以按需選擇。蘋果、梨、柑橘類水果可以降低心臟病和中風風險。經常吃蔬果可以增加抵抗力、預防疾病的發(fā)生發(fā)展。

建議：

① 為了增加吃蔬果的機會，建議把水果和適合生吃的蔬菜，洗干凈放在看得見、容易拿到的地方，以便隨時可以吃到；

② 家長應以身作則，增加蔬果攝入，注意培養(yǎng)孩子食用蔬果的興趣和行為。

跟新鮮果蔬相比，脫水果蔬干在脫去大部分水分的同時，除了濃縮糖分之外，膳食纖維、礦物質等一些營養(yǎng)成分得以濃縮保留。盡管脫水果蔬干濃縮了新鮮果蔬中的某些營養(yǎng)成分，但在加工過程中，也會使新鮮果蔬里面一些不耐熱的營養(yǎng)成分，如維生素C、維生素B1等部分多酚物質有所損耗。

雖說果蔬干不能拿來代替新鮮果蔬，但要是吃對了，果蔬干也是比較健康的。

如何挑選：優(yōu)先選擇沒有額外添加糖、油、鹽及任何食品添加劑的產品，最直接的辦法就是看配料表，配料表中應只有果蔬原料名稱，而沒有其他成分。

如果吃果蔬脆片，建議選擇非油炸工藝技術生產的，例如凍干的。此外，果蔬干不僅營養(yǎng)上比不上新鮮果蔬，往往熱量也較高。每天最好不要超過30克，而且吃了果蔬干，當天的水果或主食的量就要相應減少，以免總熱量攝入過多。

果蔬干、果蔬脆偶爾吃吃沒什么，但千萬別覺得吃果蔬干就能代替水果、蔬菜高。蔬菜、水果咱們還是吃新鮮的好！

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