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新式蔥油拌面，加了海苔絲、木魚花和肉松，別說還真好吃。用的金龍魚發(fā)酵掛面，面條更有營(yíng)養(yǎng)，還能提高人體對(duì)些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。面條勁道，由活性酵母發(fā)酵產(chǎn)生了多孔孔隙，湯汁可通過孔隙更好的滲透入面體，使面條更易入味、更加美味，吃起來那叫一個(gè)香。
金龍魚發(fā)酵空心掛面250克
小香蔥1把
木魚花適量
海苔絲適量
肉松適量
八角3個(gè)
香葉適量
生抽5大勺
老抽2大勺
食鹽2小勺
白砂糖2大勺
大蒜1頭
食用油1斤
準(zhǔn)備食材。
小蔥摘洗干凈，切成蔥段。
炒鍋燒熱，倒入食用油。
放入香葉、八角和蒜瓣。中小火爆出香味兒，撈出蒜瓣八角和香葉。
放入蔥段。分次放入，不然油溫會(huì)迅速下降。
生抽、老抽、糖和鹽，混合均勻。
小火熬制。到小蔥變顏色。
倒入混合好的料汁，小火熬5分鐘左右，關(guān)火待用。
燒水煮面。
放入金龍魚發(fā)酵空心掛面，煮至沒有白芯。從面條橫截面中可見多孔孔隙，面體的空心結(jié)構(gòu)，可使掛面在煮制過程中，水分快速?gòu)拿鏃l表面遷移至面條內(nèi)部，縮短煮制時(shí)間。
撈出煮好的面條，澆上幾勺熬好的蔥油。
放上木魚花和海苔絲，再撒上一點(diǎn)小蔥花拌勻，好吃。
來自： 賈思 > 《嘗試菜品》
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