腐乳這個(gè)東西也是非常受我們歡迎的，腐乳的味道怎麼說(shuō)呢？味道確實(shí)非常香，而且作為調(diào)味也是非常好，平常吃飯的時(shí)候如果覺得飯沒味道的話，也會(huì)增加飯菜的味道，而且會(huì)增加我們的食欲。腐乳的外形就是紅紅的，看著非常的誘人，但是經(jīng)常吃腐乳會(huì)對(duì)我們的身體有害嗎？而且很多的新聞?wù)f腐乳吃的多了就會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，不知道這是不是真的，今天我們就好好了解析一下腐乳的真實(shí)面目。

腐乳會(huì)致癌嗎

之所以吃腐乳是否會(huì)致癌這麼受關(guān)注，是因?yàn)楦樵诎l(fā)酵的時(shí)候會(huì)被撒上食鹽，而這個(gè)過(guò)程也被認(rèn)為是可能會(huì)致癌最關(guān)鍵的一個(gè)步驟，畢竟食鹽吃多了容易導(dǎo)致高血壓，容易導(dǎo)致胃癌。

但是在日本曾經(jīng)有一項(xiàng)研究，對(duì)兩個(gè)健康的小白鼠分別進(jìn)行，兩個(gè)都注入一些致癌物質(zhì)，其中一個(gè)餵養(yǎng)食鹽，另一個(gè)喂腐乳，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的餵養(yǎng)，餵食鹽的確實(shí)誘發(fā)了癌癥，而且血壓也有不同程度升高，但是喂腐乳的卻並沒有明顯癥狀表現(xiàn)，而且還對(duì)癌有治療的作用，並且發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，治療的效果會(huì)越好。

腐乳的黴菌是有益的，不會(huì)致癌

製作腐乳過(guò)程中產(chǎn)生的黴菌是有益的食用菌，不會(huì)產(chǎn)生毒素，進(jìn)入人體後更不會(huì)導(dǎo)致癌癥，而且腐乳的食用菌還能夠促進(jìn)有害物質(zhì)的分解，保障腸胃的健康。適當(dāng)吃腐乳有助於促進(jìn)消化，保持腸胃通暢，更利於排泄，減輕便秘的癥狀。

腐乳可以降低膽固醇

腐乳是豆腐製成的，作為豆製品，腐乳當(dāng)中含有許多的蛋白質(zhì)，而這種蛋白質(zhì)可以和人體當(dāng)中的膽酸結(jié)合，這樣的好處是減少人體對(duì)膽固醇的吸收。適量的食用腐乳，可以起到降低人體膽固醇的作用。

降血脂

腐乳表面附有一層紅色物質(zhì)，是純天然的添加劑。腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預(yù)防和抑制白血病。

腐乳可以預(yù)防骨質(zhì)疏鬆

現(xiàn)在骨質(zhì)疏鬆在我們的周圍越來(lái)越常見，很多老年人都患有骨質(zhì)疏鬆，經(jīng)過(guò)一定的實(shí)驗(yàn)表明，適當(dāng)?shù)某愿榭梢越档凸琴|(zhì)疏鬆的發(fā)病概率，從而起到預(yù)防骨質(zhì)疏鬆的作用。

預(yù)防老年癡呆

在發(fā)酵的過(guò)程中，腐乳會(huì)產(chǎn)生豐富的B族維生素和氨基酸。其中，維生素B2含量比豆腐還高6~7倍。對(duì)於常吃素食的人，經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效。