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按語： 每天一篇原創(chuàng)文章考驗的是一個人的一致性，你的關注也是我堅持的動力。 人一生都在向往遠方，小編只想陪伴您去到比遠方更遠的地方。 大家好，我是東方說美食。 大豆蛋白質：即大豆類產品所含的蛋白質，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質是一種植物性蛋白質。大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質。在營養(yǎng)價值上，可與動物蛋白等同，在基因結構上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優(yōu)點，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質———異黃酮具有降膽固醇的作用。降低膽固醇最有效的辦法是以來源于大豆的蛋白質取代飲食中的動物蛋白質。一個人的血膽固醇越高，大豆蛋白質降低血膽固醇的作用就越明顯，越有效。 美國肯塔基大學一宗涉及730人，總共38項的研究，受試驗者平均每天攝入47克大豆蛋白，一個月內大多數人血膽固醇下降了9％血膽固醇極高者則下降了20％。 研究人員指出，人們每天只需攝入25克大豆蛋白質就有助于降低居高不下的血膽固醇，每天50克當然更好攝取足量大豆蛋白的方式有：喝豆奶、豆腐腦、豆?jié){以及常吃豆腐、豆腐皮等豆制品。 據研究，大豆蛋白還可降低血液中另一種脂肪——甘油三脂，并有助于防治癌癥等多種疾病。研究人員認為，亞洲人心臟病及癌癥發(fā)病率較低可能與其多吃大豆制品，少吃動物蛋白質有關。 大豆蛋白質對膽固醇高的人有明顯降低的功效。豆蛋白飲品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸與賴氨酸之比例也較合理；其中的脂質、亞油酸極為豐富而不含膽固醇，可防止成年期心血管疾病發(fā)生。豐富的卵磷脂，可以清除血液中多余的固醇類，有“血管清道夫”的美稱。大豆蛋白飲品比牛奶容易消化吸收。牛奶進入胃后易結成大而硬的塊狀物，而豆奶進入胃后則結成小的薄片，而且松軟不堅硬，可使其更易消化吸收。這些大豆蛋白質是每個人都必需的營養(yǎng)素，但是通過日常飲食攝取量大都不足，必須通過食用蛋白質粉來補充，特別是對于某些特殊人群如孩童、孕婦、乳母、年長者等。
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