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泰安的煎餅與山東其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的為上品；二是泰山煎餅加工前多了一道發(fā)酵的工序；三是泰山煎餅薄如蟬翼，幾乎透明。煎餅吃起來略帶酸味，香軟可口。 泰山煎餅是一種玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧為原料，經(jīng)過粉碎泡糝，再用石磨把它磨成漿糊狀。攤于鏊子上邊刮邊烙。等到烙成黃紅色時，揭下來，折疊成長方形，一個香噴噴的煎餅就做好了。 泰安煎餅色香味俱全，營養(yǎng)豐富，便于消化，對于城市居民常擔(dān)憂的健康，它就是一劑良方。煎餅做起來省時省心，畫成餅形薄薄一層一會就熟，煎餅還有一個特點就是吃起來方便，還可以和自己喜歡的東西任意搭配，因為它象紙一樣薄薄的，我常把各種各樣的新鮮菜肴放在上面卷起，用手拿著吃，別具風(fēng)味。夏天的時候，煎餅卷上黃瓜絲，特別清涼可口。冬天里，我喜歡把熱乎乎的干菜肉裹著吃，別提有多香了。 泰山煎餅種類有很多種，有的是用小米做的；有的是用高粱做的，有的是用玉米做的，還有的使用兩種以上的糧食做的.... 泰山煎餅在以前是泰安老百姓的主食，是一種粗糧?，F(xiàn)在走在泰安的大街小巷，隨處可見煎餅攤，成了泰安人不可缺少的主食！ |
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