叉燒肉是粵菜中極具代表性的一道菜。叉燒肉為燒烤肉中的一種，是加入了醬油、糖、鹽等配料經(jīng)過腌制后，用電烤爐或木炭燒烤而成的一種熟肉制品，是廣東燒味的品種之一。

叉燒肉多呈紅褐色，肥瘦相宜，咸中帶甜。好的叉燒肉應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦均勻?yàn)樯霞?，稱之為“半肥瘦”。 叉燒肉是一道非常經(jīng)典的粵菜，做法簡單，在家里可以用平底鍋煎著做，囗感非常好。今天和大家來分享一下這道叉燒肉的家常做法。

主料：五花肉600克

配料：叉燒醬30克、生抽10克、腐乳1塊、白糖10克、白酒10毫升、鹽適量。

做法：

1、五花肉泡去血水后洗凈，切成2～3公分左右寬的長條，不要切成小塊。

2、將五花肉條裝入盆中，倒入叉燒醬、生抽、腐乳、白糖、白酒、鹽，用手抓均勻入味，腌制120分鐘。

3、煎之前先把腌制五花肉上的醬汁用刷子抹均勻。

4、熱油鍋，放下五花肉塊煎煮，轉(zhuǎn)小火一面煎至金黃色后，翻過來再煎另外一面。

5、看到五花肉轉(zhuǎn)色了，就轉(zhuǎn)為小火，慢慢煎熟。注意火候，小心糊底，因?yàn)檫@個(gè)醬汁是帶甜味的。

6、五花肉兩面煎金黃色后，將腌制剩余醬汁加入清水半碗攪勻，放入鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)小火收汁燜10分鐘。

7、10分鐘后把五花肉撈出，美味的叉燒肉就煎好了，斜刀切成薄片，裝盤備用。

8、最后把鍋中醬汁倒出，澆到肉片上，這道美味的叉燒肉就做好了。