叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，但是今天這個叉燒肉做法和傳統(tǒng)的不同，這個不是正宗叉燒肉的方法，完全用不動烤箱，只需一口平底鍋就能做。但是肉質(zhì)柔軟，咬一口軟糯多汁，非常的下飯，大家一定要試試的哦。

食材

主料

五花肉500克、

配料

醬油5毫升、叉燒醬30克、紅曲汁5毫升、白糖10克、白酒10毫升、

叉燒肉的做法

1、首先我們來處理五花肉，五花肉洗凈后，切成1公分左右寬的長條，大塊五花肉不要改成小塊的，做叉燒肉用大長條。

2、五花肉條裝入碗中，倒入叉燒醬30克、用收抓勻放入冰箱冷藏1個小時。

3、1個小時后，鍋中加入少許油，因?yàn)榧宓臅r候五花肉也會出油，煎之前先把五花肉上的叉燒醬用筷子抹均勻。

4、鍋中開小火，把五花肉下入鍋中，一定要看著，小心糊底，因?yàn)檫@個醬是帶甜味的。

5、五花肉煎至一面透明后，翻過來再煎另外一面，把五花肉兩面都煎金黃。

6、五花肉兩面都金黃后，加入清水不用太多，半碗即可、醬油加5毫升、紅曲汁5克用水?dāng)嚢璧谷?，白?0克（這個按照自己的口感就可以 廣東人喜歡吃甜的）、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉3分鐘。

7、3分鐘后把五花肉撈出，斜刀切成薄一些的片，裝盤備用。

8、把鍋中湯汁大火燒開，湯汁粘稠后，澆到肉片上，這道美味的叉燒肉就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎。

小編貼士

1、選五花肉的時候，要選擇肥瘦相間的五花肉，這樣煎出來才好吃。

2、煎五花肉的時候，火不要太大，可以用中小火慢慢煎。