不吹牛，這些真是全世界最頂級的牛肉

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　　導(dǎo)語：人類第一次吃牛肉，就陶醉在牛肉絕妙的味道中難以蘇醒了。（來源： 什么值得吃）

　　最早，食用牛肉是歐洲貴族的特權(quán)，普通老百姓可沒有機(jī)會享受到這種美味。

　　不僅外國老饕們愛牛肉，橫跨歐洲大陸來到中國，“烹牛宰羊且為樂，會須一飲三百杯”，最灑脫的唐代詩仙李白，也對牛肉愛的神魂顛倒。

　　現(xiàn)如今，牛肉早已走進(jìn)千家萬戶，但你確定你真的吃過牛肉嗎？世界上十大頂級牛肉你又知道多少呢？想要以吃貨自稱，可不能只知道日本和牛。今天吃不胖小課堂就帶大家看看，那些備受美食家吹捧的名貴牛肉~

　　神戶牛肉

　　愛吃牛肉的人一定都知道神戶牛肉，它被稱為日本料理中的珍饈，牛肉的切面擁有高顏值的大理石紋，口感柔韌、肥嫩。

　　按摩、聽音樂、喝啤酒，據(jù)說這是一只神戶牛的日常，真是優(yōu)哉游哉。作為全世界頂級的牛肉之一，必須得生活的有點(diǎn)兒格調(diào)。當(dāng)然啦，這只是開個玩笑，網(wǎng)上的說法你可別信，神戶牛可真沒喝啤酒。

　　神戶牛其實(shí)是小個頭，短小精悍，因?yàn)閻鄢曰旌狭舜蠖?、玉米、麥子的干牧草，所以肉質(zhì)更加鮮嫩，含脂量較低。刺身、炭烤、鐵板燒、壽司、壽喜鍋，五種吃法任你選，每種吃法都能擊中你愛的靶心。想想烤過的牛肉，脂肪融化后散發(fā)出撲鼻香氣，僅僅是簡單的調(diào)味，就能讓人一口升天。

　　松阪牛肉

　　全世界最頂級的牛肉應(yīng)該就是日本三重縣產(chǎn)的松阪牛，被稱為“肉類中的藝術(shù)品”，不僅牛肉品級是世界最高級別，價格也登上了全世界最貴牛肉榜第一名。

　　松阪牛之所以能夠如此高級，和它嚴(yán)格的管理系統(tǒng)是分不開的。小牛犢第一次入學(xué)，就得編號拍照，采取“牛鼻紋”。不僅入學(xué)登記復(fù)雜，畢業(yè)也得經(jīng)過重重考核，過關(guān)斬將，最后才得以烙上松阪牛的專屬認(rèn)證，走上饕客們的餐桌。

　　作為牛中貴族，松阪牛需要定期做按摩，這樣才能讓肢體血液流通，皮下脂肪均勻生長，產(chǎn)生漂亮的紋路。

圖片：馬蜂窩東游西走

　　松板牛肉肉質(zhì)醇美，肥瘦相間，雪花紋路讓人感嘆造物者的魔力，牛肉也能擁有霜降一樣的絕美花紋。A5 等級的松板牛肉，拿來做刺身，入口即化，就像吃了一口奶油，這種神奇口感讓人佩服的五體投地。用燒烤的方式烹調(diào)松板牛肉，最能呈現(xiàn)其鮮美的口感，牛肉油脂豐富，可以選擇搭配黑醋，不僅能解膩，還能提升肉品的甜度層次。

　　但是，如此頂級的牛肉可不是想吃就能吃的。由于產(chǎn)量稀少，即使你專門趕赴日本，也可能撲個空。

　　澳洲牛肉

　　要問全世界健康牛肉的代名詞有哪些，澳洲和牛一定是其中之一。澳洲和牛分為草飼牛肉和谷飼牛肉。

　　草飼牛們每天開心的徜徉在澳大利亞水草豐美的大草原，過著無拘無束的生活，大量的運(yùn)動讓它們?nèi)赓|(zhì)更加緊實(shí)，脂肪含量低。

　　谷飼牛肉的生活滋潤度更高，每天被飼養(yǎng)員投食，天天吃的飽飽的，連續(xù) 300 天都能吃到高營養(yǎng)谷物飼料，這樣的培育出來的牛肉等級更高，雪花紋也更漂亮。

　　澳洲牛肉口感嫩滑，肥瘦相間，而且沒有筋膜。等級高的澳洲牛肉也擁有入口即化的特點(diǎn)，自帶一股香甜的牛油味。即使是簡單的煎烤，也能發(fā)揮牛肉的最高水平，大理石紋路中的脂肪經(jīng)過火焰的炙烤，融化后浸潤在瘦肉中，夾起一塊放進(jìn)口中，香甜濃郁的汁水迸出，妥妥的讓人對澳洲和牛心服口服。

　　奎寧牛肉

　　在意大利，最不可錯過的一道美食就是佛羅倫薩 T 骨牛排了，‘Lonely Planet’就曾為它背書“一塊真正的T骨牛排必須來自珍貴的 Chianina 牛，牛排應(yīng)當(dāng)在木炭（橡木或橄欖木更好）上烤制，在烤熟后只添加鹽和胡椒粉。這塊厚厚的、美味至極的牛排會讓你大快朵頤，外皮硬脆，內(nèi)里緋紅而鮮嫩多汁，中間一根 T 骨更添滋味?！?/p>

　　Chianina 牛就是奎寧牛，也叫作契安尼娜牛。生長在意大利河谷的它，皮色純白自帶高光。

　　這種體型巨大的牛，肉質(zhì)卻極為細(xì)膩。除了 T 骨牛排外，將牛肉切片生吃也別有一番滋味，薄如蟬翼的生牛肉片，搭配檸檬汁或醋，再來點(diǎn)兒橄欖油、黑胡椒調(diào)味，芝麻菜和奶酪的加入，讓味道層次更豐富，吃起來鮮嫩可口。

　　夏洛莉牛肉

　　梅姨的‘朱莉與朱莉婭’讓勃艮第紅酒燉牛肉名揚(yáng)全球。當(dāng)?shù)氐募t酒和夏洛莉牛肉碰撞，產(chǎn)生出的電光火花，成就了這道經(jīng)典的法國菜肴。

　　料理中使用的夏洛莉牛肉，肉色鮮紅，肉質(zhì)鮮美軟嫩，脂肪含量低，燉煮后會有濃郁的奶香味。

　　飛騨牛肉

　　在日本，除了神戶牛和松阪牛，深諳牛肉之道的行家們一定會向你推薦飛騨牛肉。粉嫩嫩的飛騨牛肉，肥瘦相間，脂肪和肌肉交織成藝術(shù)品般精美的花紋，肉質(zhì)鮮美多汁，香氣四溢。

　　由于牛肉品質(zhì)高，不論是哪個部位都能烹飪出誘人的美味，里脊、肋肉、肩部用來做刺身最好不過，這樣更才能享受到最嫩滑多汁的口感。想要吃烤牛肉，一定得選牛腱部的肉，上等的牛里脊在炭火的烤制下，溢出逼人香氣。

　　安格斯牛肉

　　安格斯牛和日本和牛、法國夏洛莉牛、意大利奎寧牛一起，并稱世界四大頂級牛。安格斯牛肉作為牛肉中的 F4，地位不容小覷。特別是引進(jìn)到美國后，征服了各路食客，大名鼎鼎的安格斯牛排能火這么多年，就是最好的例子。

　　安格斯牛肉，油花分布均勻，瘦肉和油脂巧妙地相互交織，形成了完美的大理石花紋，肉質(zhì)十分細(xì)膩，鮮嫩多汁，最適合用來煎烤。除了牛排，安格斯牛肉做成的高級牛肉漢堡也備受美食家們的喜愛。