傳統(tǒng)肉制品行業(yè)正在面臨挑戰(zhàn)，美國資深肉制品行業(yè)說客埃里克·波爾（Eric. Bohl）最近表示。

在品嘗過漢堡王（Burger King）的最新純素不可能漢堡“Impossible Whopper”后，他稱這是對畜牧養(yǎng)殖戶的警鐘。

波爾在國際快餐連鎖Burger King吃了一個純素漢堡和一個傳統(tǒng)漢堡做對比，發(fā)現(xiàn)兩者之間的區(qū)別并不大。

 “我不知道那不是牛肉”。

“如果我不知道自己在吃什么，我就不會知道那不是牛肉。”

Burger King正在密蘇里州圣路易斯市的59家分店試賣Impossible Whopper，這種漢堡的“肉餅”來自初創(chuàng)食品科技公司Impossible Foods。

波爾認為畜牧養(yǎng)殖戶不能再忽視植物替代肉類，這些產(chǎn)品已經(jīng)做好了大部分進入市場的準備工作，而且“配方只會變得更好。”

“農(nóng)場主和牧場主需要注意并準備好競爭。我已經(jīng)用自己的嘴嘗過了……”這位密蘇里州最大的農(nóng)業(yè)組織密蘇里州農(nóng)業(yè)局的公共事務(wù)和宣傳主管說。

波爾看好Burger King純素漢堡的前景，“這些植物漢堡在這里是為了留下來的”。

隨著最先進食品科技的紛紛應(yīng)用，現(xiàn)在的肉類植物替代品越來越可亂真。比爾蓋茨在品嘗完Beyond Meat公司的植物雞肉卷后，也表示真假難辨。

近年來，肉制品生產(chǎn)所帶來的環(huán)境、道德、健康和食品安全問題越來越為人們所詬病，相對應(yīng)的則是植物肉替代品初創(chuàng)企業(yè)的高速發(fā)展。值得注意的是，選擇這些肉類替代品的顧客大多不是素食者。

如果不用殺戮、抗生素和激素生產(chǎn)肉類，即使肉制品企業(yè)也非常感興趣。在各人造肉初創(chuàng)企業(yè)背后提供資金支持的食品巨頭，本身就是一個明證。

既然植物替代肉口味已可亂真，我們還需要吃肉嗎？