肉類(lèi)，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄铮梢匝a(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)，而且無(wú)論大人小孩都應(yīng)該是很鐘愛(ài)吃肉肉的。

肉的吃法各種各樣，蒸煮煎炸樣樣做法都能讓肉的美味迸發(fā)出來(lái)。最傳統(tǒng)的做法，要數(shù)燉肉了。作為廣州客家人婚宴喜慶節(jié)日必備的菜品，不僅制作過(guò)程獨(dú)特而且步驟簡(jiǎn)便，肉質(zhì)軟爛入味，向人垂涎欲滴。

燉肉的種類(lèi)各種各樣，豬肉羊肉牛肉都可以用燉煮的方法呈現(xiàn)它的美味。燉作為中國(guó)傳統(tǒng)食材的制作方法，可以最大程度的保證食材本質(zhì)的肉感。燉出來(lái)的肉軟爛可口，小孩子吃容易消化吸收，而且能夠很好的保證蛋白質(zhì)完整，有助于人體吸收利用。

雖然燉肉聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，但普通家庭在家里制作的時(shí)候卻很容易出岔子。燉肉的火候或是肉的前期處理，都會(huì)很大程度的影響燉出來(lái)的肉的口感。錯(cuò)誤的制作方法，可能會(huì)讓燉出來(lái)的肉老或是柴，而且不如為，吃起來(lái)如同嚼蠟。

那么如何可以完整的保證肉質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分不流失，還能讓味道鮮美口感軟糯呢？今天小編就為大家揭秘?zé)跞獾男∶卦E。加上這幾種秘密材料，讓你燉出來(lái)的肉飄香十里。

第一種：高良姜。說(shuō)起高良姜，大多數(shù)人可能有所不知，因?yàn)槠綍r(shí)人們生活中做菜大多用到的是傳統(tǒng)的生姜，其實(shí)高良姜也是屬于生姜的一種。在家里經(jīng)常做飯的應(yīng)該會(huì)知道，姜能夠有效去除魚(yú)腥肉腥，當(dāng)然高良姜也不例外，而且它在暖胃驅(qū)寒等方面也有很大功效。在燉肉時(shí)放一些高良姜，去除肉腥味的同時(shí)，還對(duì)人體有不可小覷的好處。
第二種：白芷。白芷大多數(shù)人應(yīng)該也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，這是屬于中藥中的一種，但它除了可以要用，也能作為一種香料用在做菜上。在燉肉的時(shí)候加上一些白芷，燉出的肉會(huì)有一股清香味，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。
第三種：黃芪。黃芪也是中藥中的一種，對(duì)人體有很高的滋補(bǔ)作用，在燉肉時(shí)加一些黃芪既可以提升湯汁的鮮美，而且對(duì)身體也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

綜上所述，以上幾種小食材，在燉肉的時(shí)候加入其中之一，燉出來(lái)的肉都會(huì)非常的軟嫩鮮美，口感極佳。家里的小伙伴快行動(dòng)起來(lái)吧。