走油肉吃起來好吃，但做起來工序繁多：它是將豬肉放水煮到八成熟后出鍋，晾涼后把肉放入油鍋中炸1分鐘左右，直到肉皮起泡有皺紋時(shí)撈出，晾干后投入放了醬油、蔥、黃酒、白糖、八角、桂皮等佐料的鍋中用大火蒸到酥爛為止。
    中午，媽媽剛剛捧著一碗熱氣騰騰的走油肉上來，我就迫不及待的沖上去，那剛出鍋的走油肉飄著縷縷香氣，猛吸一口，還帶著絲絲甜味兒，把我肚子里的饞蟲都勾引出來了。我情不自禁得拿起筷子，夾了一塊走油肉細(xì)細(xì)觀察起來。你瞧，那走油肉油光發(fā)亮的，肥瘦相間，沾滿了濃濃的、稠稠的、醬色的湯汁，還在往下滴湯水，肉皮被炸成波浪狀的皺紋形狀，色澤紅潤，讓人看了就想流口水！筷子在情不自禁滑向嘴中，抿了一下，哇！一股香味頓時(shí)彌漫在我的嘴中，甜甜的，還帶著一絲咸，肥肉油而不膩，酥爛鮮香，可謂是入口即化、滿口生香。此時(shí)，我的嘴中還剩下瘦肉了，這時(shí)的瘦肉已經(jīng)是完全吸飽了湯汁的精華，慢慢咀嚼，你會(huì)感受到肉那特有的韌性，每一次咬下去，都是一種享受。我越吃越來勁，越吃越停不下嘴，不知不覺竟把大半碗都吃了！

     望著碗里剩下的走油肉，我的口水又不經(jīng)意流到了嘴邊……