杭州站是我們茶味地圖專題開設(shè)以來最期待的城市，畢竟是中國文人茶空間美到“窒息”的代表。因此，在還沒有做好充足準(zhǔn)備的時候是絕不能輕易冒犯她在我們心目中神圣的位置。

這就像知道自己終于可以跟彥祖單獨(dú)燭光晚餐，Y老師我一定會提前三年開始大保健、割眼皮、玻尿酸、大波～浪……總之，必須是最好的狀態(tài)坐在彥祖的身邊。

可當(dāng)我真的坐在“彥祖”身邊聊天時，竟被他真實可愛的一面討了生趣。

重點(diǎn)是，我還特別拉低了“文人味”下限的方式跟所有的主人們聊起了“經(jīng)營”、“生意”這種俗物的話題，這種厚臉皮的碰撞感讓Y老師回味無窮的總結(jié)出了杭州空間主人們的三大bug。

杭州茶空間經(jīng)營者跟其他城市的經(jīng)營理念是完全不同的。

北京是接待、或者服務(wù)類的示范空間，上海、深圳討論的更多是一門生意，如果利用空間實現(xiàn)更多掙錢的可能，我們大福建就很純粹，赤條條的茶葉買賣，而杭州茶空間近乎完全符合了人類美學(xué)理論的最高境界，無用之美。

首先，空間并不售賣商品。

說精準(zhǔn)一點(diǎn)，是不大張旗鼓的售賣商品。

這早已是一件行業(yè)經(jīng)營者看來理所當(dāng)然的事，可我們拜訪的幾家茶空間，幾乎看不到產(chǎn)品海報、也看不到空間內(nèi)獨(dú)立產(chǎn)品的品牌簡介。

為了不影響空間的簡潔度，所有的產(chǎn)品都在一個不起眼的角落里靜若處子，仿佛像一個裝飾品似的長在那，完全看不出任何突兀怪張。

有一些強(qiáng)迫癥嚴(yán)重的空間主人，連插花、茶道這樣的培訓(xùn)課程都不允許出現(xiàn)在空間里，生怕潛移默化變成一個模版復(fù)制出來的空間業(yè)態(tài)，落入了俗套。

其次，利用奢侈的空間來“留白”。

這點(diǎn)不需要Y老師我過多的解釋，“留白”的意境之美我們都懂，畢竟空間都是靠一平米三萬起跳的人民幣來實現(xiàn)的，不美都難。而且空間越大，需要支撐的服務(wù)設(shè)施就越多，除了正常的茶水之外，餐飲、民宿也都在茶空間的涉獵范圍，如此一來，眼睛看得到的地方全是“錢”。

聊天中發(fā)現(xiàn)，這些空間主人們基本都是跨行業(yè)人員。

一類是營銷廣告媒體人出生，一類則是傳說中的阿里系。他們帶著各自不同領(lǐng)域的財富積累、人脈積累、學(xué)識積累等匯集于此，要的就是讓更多人分享忙碌狀態(tài)后的一份“無用之美”。

所以，跟“美學(xué)無用”的理論一樣，杭州茶空間不但美化了我們的生活，還改變了我們看世界的視角。他們甚至希望通過自己一點(diǎn)薄弱的力量，還原杭州一片“清明上河圖”的宋代美學(xué)之巔。

若你就問主人空間的生意經(jīng)，八成的回答是，“我們從來沒有想過靠這個空間掙錢！”

任性、傲嬌。

提到這個問題的時候，基本上所有的空間主人都會尷尬而不失禮貌的微笑靦腆的說，“區(qū)別很大啊！”然后，就是沒有然后惹！

要么就是把問題丟還給我，“你感覺有什么不同呢？”

其實這個問題是第一個問題的升級，既然不指望如此重資產(chǎn)的空間盈利，可依然還投入那么多的熱情和精力，若沒有盲目的情感加持造次，這樣的行徑發(fā)生在人類身上是不科學(xué)的。

所以杭州茶空間，需要我們撇開商業(yè)縝密的邏輯思維，從親密關(guān)系乃至當(dāng)下熱門標(biāo)簽的原生家庭思維去看待此事。要知道，空間主人們可是把自己經(jīng)營的空間都當(dāng)成了親生孩子一般圈養(yǎng)著。

將自己畢生積累的人力、物力、各種社會資源關(guān)系傾注于此，甚至不足的地方還斥重金物色最好的師資團(tuán)隊進(jìn)行彌補(bǔ)完善，這種親密關(guān)系的共同體根本不是一兩句SWOT分析陳述就能拎得清的。

問他們這個問題，就好比問你們家孩子跟別人家孩子有什么區(qū)別，我家孩子連頭發(fā)絲里都有我的DNA，就算單眼皮朝天鼻，那也叫人物特色，別人家有嗎？

邏輯如二，自家的孩子都喜歡。

·我們到訪時獅峰龍井的樣子

當(dāng)然，即便是自家孩子，也脫離不了拿“別人家的孩子”來比較。

這種“比較”有那么點(diǎn)福州人“斗巖茶”的意思，可如此有辱斯文的概念杭州人民自然是不會承認(rèn)的，于是有了另一種教育理念，叫“交流”（母語文化就是如此海納百川，同學(xué)們隨便感受一下）。

在武夷山呆習(xí)慣的人，每到一處茶館喝茶，大約都相當(dāng)于是當(dāng)年霍元甲新到一處城市的武館考察，就算去走親戚，但也總是帶著踢館的心。但在這座朦朧又曖昧、優(yōu)雅又斑斕的城市里，似乎沒有斗茶什么事。

在剛開始的交流里，軟軟的杭州腔調(diào)幾乎真的讓我們相信，杭州的茶館之間是歌舞升平，一團(tuán)和氣的。多聊幾句才發(fā)現(xiàn)，我錯了，其實杭州的茶人之間也在“斗”。

跟福州人在茶館里“斗”巖茶的氛圍不同，杭州“斗”的體系綜合程度高級多了，從空間設(shè)計、園林建筑、山水盆景、字畫收藏，到茶器花道流派、茶品珍藏、廚師技藝，全都是“斗”的范疇。

這種斗其實就是文人間的技術(shù)交流，重點(diǎn)在于“美”。

此處的“美”跟網(wǎng)紅臉的審美不同，更側(cè)重于我們說的“巖韻”，是從山場物質(zhì)的積累開始的。

比如空間，是以南宋四大家的對角線構(gòu)圖為視角還是以北宋全景式畫面更為豁達(dá)；比如花道，同樣是杭州當(dāng)?shù)貞?yīng)季的花材，是小原流派的造型更表達(dá)寫意還是德式風(fēng)格更能記錄當(dāng)下的自我。

說起來和斗茶也沒有什么區(qū)別，如果說有的的話，一個就是斗的成本要高得多，盡管巖茶已經(jīng)高到天價了，但是和杭州的空間比起來，斗茶的成本簡直可以忽略不記。

而另一種區(qū)別則更像文斗和武斗的區(qū)別，文無第一武無第二。

巖茶的“斗”基本上還在一個評判標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，就像我們剛做的巖茶擂臺賽，劃下道道總有輸贏，不服氣的也只能下次比過，而在茶空間的斗上，似乎誰都沒有服氣過誰，哪怕真的心里認(rèn)輸了嘴上也是不服的，大不了再另起一個爐灶重做一個。

中國美術(shù)學(xué)院的資深茶人林勇老師告訴我們，他去年組織杭州茶人到武夷山，跟武夷山茶人進(jìn)行高爾夫球賽，結(jié)果輸了。所以今年一定要好好組織，做好充分準(zhǔn)備贏回來。

這樣的交流其實也是外表謙遜的中國茶人的另外一面吧。

記得我們到杭州第一晚，跟奉常茶書院的包文山老師聊至深夜，他說，“杭州人總體上有個特別有意思的現(xiàn)象，她可以生活得很悠閑，但是又很緊張。大概是因為離上海很近，上海金剛水泥的城市化和忙碌生活其實杭州人是特別看不起的，但是一邊看不起一邊又焦慮，覺得太過安逸也是一種犯罪。這就是杭州人生活的常態(tài)，在矛盾中習(xí)以為常地往返調(diào)試，用杭州話說就是‘千瑟瑟’?！?/p>

在我們本次杭州茶味地圖采訪的空間主人中，專職和全職的人物在我們茶味地圖的走訪歷史上是最少的，大多數(shù)都能拿出另一張金光閃閃的名片。或許這一張金光閃閃的名片背后，也許才是藏著杭州茶館最深層的生意邏輯。

于是，在接下去一周我們將通過幾位“千瑟瑟”的空間主人，及其他們特別具有“杭州氣”的孩子，感受一下這座城市所特有的無用之美。

-  E N D -

都看到這了，點(diǎn)個在看再走！