紅燒豬手

配料:

黑豬手1大綠段3姜片2雞蛋4大配料適量冰糖、料酒、鹽、老醬油

練習(xí):

1、洗凈豬的手，放入沸水中熱燙，直到出現(xiàn)漂浮的泡沫、再次沖洗干凈

2、加入食用油，加入塊狀冰糖，用小火炒糖色

3、炒蔥姜豬手

4、加入適量料酒、老醬油和色素，加入洗凈的大配料(茴香、肉桂、桔皮、豆蔻等)、)，加入適量的水，用大火煮豬蹄，然后轉(zhuǎn)移到高壓鍋

把高壓鍋里的大火關(guān)掉，煮果汁，加入雞蛋，加入鹽，趁熱撒上蔥花、

土豆牛肉

主要成分:牛腩500克；200克櫻桃番茄；500克土豆；

輔料:八角、洋蔥1顆、山楂50克、蔥花4顆、生姜15克、食鹽15克、醬油適量、冰糖適量、紅棗5克、西紅柿5顆、西紅柿1顆、

練習(xí): 1、買牛肉先用清水浸泡，浸泡出血的水、時(shí)間可以長(zhǎng)也可以短，半小時(shí)到兩小時(shí)、

2、準(zhǔn)備燒肉調(diào)料:八角一片，山楂四片，生姜和蔥各15克，洋蔥50克，紅棗5個(gè)，冰糖8克，西紅柿1個(gè)、

3、將牛肉切成大塊、

4、拿一個(gè)煎鍋，不要用油，用中、小火炒牛肉去水，用廚房用紙蘸水、

5、當(dāng)水幾乎干透時(shí)，將準(zhǔn)備好的調(diào)料(西紅柿和蔥除外)放入鍋中，繼續(xù)用中、小火翻炒、

6、加入醬油翻炒冰糖，直到它融化、

7、加入西紅柿和蔥、

8、攪拌香味，加入熱水，直到它與肉均勻、

9、轉(zhuǎn)移到高壓鍋并加壓10分鐘、注意:如果沒(méi)有高壓鍋，在原來(lái)的鍋里或砂鍋里燉更長(zhǎng)時(shí)間、

10、燉肉時(shí)準(zhǔn)備配菜:清洗圣女果，將土豆切成大塊，用水浸泡備用、

11、將燉牛肉放回煎鍋，用鹽調(diào)味、

12、燉好后加入土豆、

13、當(dāng)土豆幾乎脆爛時(shí)，加入櫻桃西紅柿、

14、當(dāng)圣女果煮軟后，土豆燉牛肉就完成了、

泡椒蘑菇

配料:蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜

練習(xí):

1、將蘑菇打碎成小塊，用清水沖洗干凈，并將洗好的蘑菇撕成小塊；

2、蒜苗切割、泡椒切割、泡姜切片；

3、將油倒入鍋中，加入泡椒和生姜炒紅油，加入蘑菇炒均勻、

4、加入鹽和蠔油，攪拌均勻，最后加入蒜苗，攪拌均勻，然后從鍋里取出、

醬金針菇炒牛肉

配料:金針菇180克，牛肉280克，洋蔥70克，生姜30克，豆醬30克，食鹽2克，料酒10毫升，白胡椒粉2克，水淀粉8毫升，白糖2克，雞粉2克，芝麻油3毫升，生醬油4毫升，食用油適量

練習(xí):

1、將洗凈的洋蔥切片、

2、將洗凈的金針菇根切下備用、

3、將洗凈的牛肉切片，切碎、

4、將牛肉放入碗中，加入鹽、料酒和白胡椒、

5、倒入少量水淀粉，倒入食用油，浸泡10分鐘、

6、往鍋里倒入適量清水，煮沸、

7、倒入金針菇，煮沸除去雜質(zhì)、

8、取出金針菇，瀝干水分，放入盤(pán)中備用、

9、倒入腌牛肉，攪拌均勻，去掉血粉、

10、取出牛肉，瀝干水分、

11、將火鍋裝滿油并加熱、將姜絲倒入火鍋中，點(diǎn)燃熏香、

12、倒入豆瓣醬和牛肉，快速均勻翻炒、

13、倒入洋蔥，翻炒均勻、

14、倒入少許料酒、生煙，注入適量水、

15、加入少許鹽、雞粉和白糖，翻炒調(diào)味、

16、倒入一些水淀粉，翻炒收集汁液、

17、倒一點(diǎn)芝麻油，快速翻炒、

18、將炒菜放在金針菇上、

冬瓜燜雞

1、將冬瓜去皮，切成塊狀；將雞肉切成小塊備用、

2、加熱平底鍋，倒大約2湯匙色拉油，用小辣姜絲和辣椒片煸制，加入雞肉至t