主料

魚膠（60頭黃花膠）適量冰糖 適量純牛奶250ml左右 紅棗4-5顆 適量無(wú)芯蓮子 干百合

做法步驟

1. 取4-5頭魚膠清洗干凈 隔水蒸十分鐘 蒸好的魚膠用冷水浸泡8小時(shí)以上 處理好了放冰箱保存，可以隨時(shí)拿出來(lái)燉（怕腥的可以蒸的時(shí)候和泡的放姜片） 腥味大減

2.干蓮子和干百合要提前浸泡 泡好的花膠切成塊狀或者條狀 把材料都放進(jìn)燉盅 加水燉一個(gè)半小時(shí)（加的水剛好浸過(guò)花膠一兩厘米即可）這樣花膠的膠質(zhì)就全部出來(lái)啦 牛奶不適宜燉煮過(guò)久 所以最后再加牛奶 適當(dāng)冰糖 再燉煮半個(gè)小時(shí)

3.燉好的牛奶花膠可以趁熱先吃上一碗~~剩下的放涼保存好放進(jìn)冰箱，變成奶凍就成了~~

【小貼士】

燉花膠要隔水燉，才能使花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效最大化。

花膠的膠質(zhì)在0到5℃的環(huán)境下一般要3-8個(gè)小時(shí)才會(huì)變成花膠凍，成凍的速度和結(jié)實(shí)度要看花膠的品種和水的比例以及儲(chǔ)存溫度。

泡發(fā)時(shí)間不夠，或者燉煮時(shí)間不夠，或者兩者都不夠，那么花膠就燉不透，膠質(zhì)不出來(lái)，當(dāng)然很難成凍。

泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，膠質(zhì)都溶到泡發(fā)的水里去了，花膠里已沒(méi)有多少膠質(zhì)，自然不會(huì)成凍。