普洱茶的泡法有什么講究嗎？實際上，茶要好喝看泡法。只有具備好的沖泡手法，才能把一泡普洱茶的滋味充分釋放出來。

今天，國家高級評茶師、旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師，就來談?wù)勂斩璧呐莘记伞?/p>

魯文鋒老師專注普洱茶20年，2016年被評為世界茶文化交流協(xié)會副會長，如今攜手師父“普洱教父”白水清先生，創(chuàng)辦了工·眾·號：普洱藏家，將20年習茶經(jīng)驗分享給天下茶友。

普洱茶的泡法，確實是一門學問，看似很簡單，其實蘊含著錯綜復雜的技巧，需要在實踐中不斷重復與提升，這便是所謂的的“知易行難”。

普洱茶的泡法，具體來說，需要注意以下5點。

1、選擇茶器

常見的泡茶器有蓋碗、紫砂壺、紫陶壺、飄逸杯等。每一種器皿各有特點，我們可以根據(jù)沖泡的茶品以及場合，選擇適宜的器皿進行沖泡。

一般來說，比較建議大家選用紫砂壺、紫陶壺沖泡，其由于燒結(jié)時溫度較高，茶壺組織密度配老茶，比較發(fā)香，能更好地感受茶品的口感滋味，也便于我們觀察、掌握出湯時間及速度。

同時，蓋碗也是常用來泡普洱茶的茶器之一。很方便直接的就可以看到茶湯色，葉底情況。但是如果用來泡比較老的茶，或者壓制較緊的茶，或者級別較高，條索較粗的茶，不容易將茶泡開，茶在水中得不到最好的釋放。

操作角度看，蓋碗比較燙手，不適合剛喝茶的新人（但對老茶客，這就可以忽略了）容易摔壞。

經(jīng)常待在辦公室或出差的朋友，飄逸杯、一口杯則更為實用方便。對沖泡的要求也沒有那么高，建議您投茶3克左右，因為飄逸杯、一口杯相對來說茶水長時間浸泡茶葉，若是投茶量太多，茶湯易苦澀。

2、醒茶

醒茶，顧名思義就是喚醒茶葉。因為普洱茶的茶倉中存放陳化了較長時間，溫度和濕度都比較恒定，那么茶葉是處于一種“沉睡”的狀態(tài)中。

醒茶，可以讓普洱茶的茶葉慢慢舒展，恢復其正常的狀態(tài)，展現(xiàn)普洱茶的最佳口感。

醒茶在一定程度上來說決定著這款茶后續(xù)的口感，如果醒茶不好，就如同拿破侖兵敗滑鐵盧，茶湯口感就不夠愉悅了。

3、投茶量

在泡普洱緊茶時，即使把緊壓的普洱茶撥開，仍然會有機會出現(xiàn)仍結(jié)作一團團的茶干。

用沸水沖泡數(shù)回以后，那些茶干團才會開始逐漸散開， 這時候的茶湯才會有較濃郁的茶味。

因此，如果不把投入紫砂壺或蓋碗的茶葉型態(tài)之比例調(diào)和，就會出現(xiàn)每泡沖泡時的味道不一， 甚至會有泡不出茶真味的情況。

為了改善上述的問題，在投入的茶葉時可以使用撥茶餅時掉下來的散茶片或茶末作補充，建議的比例為7：3比， 即每一泡的茶，配以7成茶塊、3成茶末（或散片）。

雖然茶末或散片可以較快釋出茶味，但其短處是不耐泡，可能只有5泡至6泡水。

所以此時同時在茶壺內(nèi)的茶塊就解決了此問題， 因為經(jīng)熱水泡5至6次后，較大的茶塊茶干就會開始展開，并繼續(xù)釋出茶味，支持茶質(zhì)。

4、水溫

將水燒開至90~100℃。先燙蓋碗或茶壺，將水倒掉之后將普洱茶放入蓋碗（或茶壺）中。注水，第一泡醒茶。將醒茶水倒掉之后可聞杯香。第二泡開始就可以飲用了。

如果是剛做出來3年內(nèi)的新茶，建議使用95°左右的水溫進行沖泡，如果大部分是芽頭的嫩茶，可以適當?shù)慕档蜏囟仁褂?5°~92°的水進行沖泡。

如果是老茶就需要使用100°的水進行沖泡才能把香氣滋味泡出來。

老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。

對于許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。

歷經(jīng)多年時光的沉淀，有的老茶因貯存不當而有異味，可通過高溫和多次洗茶來盡量排除，選用陶壺或紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。

5、出湯

普洱茶的泡法中，出湯時間也很重要。由于普洱茶的大葉種茶，內(nèi)質(zhì)比較豐富，前8泡，都是即泡即出，馬上出湯，防止茶湯口感過濃過澀。第9泡茶起，往后每一泡茶出湯時，都要延后5秒左右。

在這個環(huán)節(jié)，很多人都會用過濾網(wǎng)。一般來講，不建議用過濾網(wǎng)。為什么呢？不是因為多了一道工序，變得很麻煩。因為增加過濾環(huán)節(jié)，會破壞茶湯中的平衡。

在出湯的過程中，我們盡量要溫柔，讓茶在最自然的狀態(tài)下，釋放自己。這也是我們?yōu)槭裁磿嵝汛蠹?，在品茶的過程中，不要去翻茶底。